Kazy специалитети за месо и колбаси в международни специалитети за месо и колбаси, Узбекистан

Кази (Казахски: қазы) също кази наречен, е месен специалитет, направен от конско месо, който е популярен в Казахстан и Узбекистан, както и при други народи от Централна Азия като киргизите и татарите. Специалитетът, подобен на наденица, се прави от ребрата на заклани коне.

Производство на Kazy

За производството на Kazy, нарязаните конски ребра с прикрепеното месо първо се осоляват и след това се окачват за около 5-7 часа. Това изсушава кръвта, която все още е прикрепена. Междувременно червата на коня се почистват внимателно и се измиват и след това се накисват в солена вода за няколко часа.

След като ребрата на коня леко изсъхнат, месото и мазнината, залепнали от двете страни на ребрата, се остъргват и нарязват на дълги ивици. Те се осоляват и подправят с черен пипер и чесън и след това се увиват във влажна кърпа за 2-3 часа. След това месото се натъпква много внимателно в почистените конски черва и червата се заплитат плътно от двете страни.

След това kazy се изсушава на слънчева светлина за около седмица или енергично се пуши в продължение на 12-18 часа. Преди ядене казите се готвят около 2-3 часа.

Кази се яде нарязана. Също така е част от традиционния дастархан, казахстанска банкетна маса, в която се разпространяват различни храни като хляб, лук, салати, харта и други продукти от конско месо.

---