Казват, че хлябът и картофите са толкова пристрастяващи, колкото; наркотик

Защо някои хора не могат да устоят на меката трохичка на добра багета? Или плътта на златен картоф? Тъй като тези храни предизвикват пристрастяване като наркотик. Поне така твърдят американски учени в проучване, публикувано от American Journal of Clinical Nutrition.

казват

Това не е първият път, когато изследователите предполагат съществуването на някаква форма на пристрастяване към храната. Но работата тук е фокусирана върху много специфични елементи: въглехидрати, които бързо се превръщат в захар в кръвта при поглъщане. За това доктор Дейвид Лудвиг от детската болница в Бостън и неговите колеги набраха дванадесет мъже с наднормено тегло или затлъстяване. След това ги разделят на две групи и им дават да пият два млечни шейка.

И двете напитки съдържаха еднакъв брой калории и имаха абсолютно еднакъв вкус. Единствената разлика беше в техния гликемичен индекс. Последното отразява ефекта на храната върху гликемията (нивото на кръвната захар) два часа след приема. По този начин единият от двата млечни шейка имаше нисък индекс, докато този на другия беше висок. В продължение на четири часа след поглъщане изследователите наблюдават мозъчната активност на субектите, използвайки MRI сканиране.