Казва се, че изомалтулозната функционална захар защитава зъбите и тялото - WELT
„Функционалните храни“ като изомалтулоза изпълняват желанието на потребителите да живеят по-здравословно, отколкото здравословно
Новият тип захар трябва да бъде благосклонен към зъбите, да държи кръвната захар под контрол и да поддържа енергията да тече по-дълго. Това има ли смисъл? Или просто добро за вашата съвест? Експертите не са съгласни.
Конвенционалната захар има проблем с имиджа: тя има репутацията като причина за кариес и доставчик на празни калории. Алтернативен продукт е изомалтулозата - така наречената функционална захар. Рекламираният му ефект: той е особено щадящ зъбите, поддържа ниската крива на кръвната захар и доставената енергия може да се използва по-дълго.
„Бактериите в областта на устата не могат да поемат тази захар“, обяснява изследователят на захарта Юрген Сейбел от университета във Вюрцбург. „Именно захарта причинява по-малко кариес, но има и различна сладост.“ Някои експерти по хранене все още са скептични.
Говорителят на Германското дружество по хранене Анте Гал изрази съмнения. „Това е просто различна форма на захар“, казва тя. „Функционалните захари имат своите предимства, но те също се разделят на прости захари и след това могат да започнат.“ Най-добрият метод е да бъдете умерени с конвенционалните захарни храни.
Функционални хранителни проблеми
Хартмут Кьониг, диетологът от Потребителския център в Хесен, има подобни опасения: „Ние обикновено казваме за функционалните храни: Ние не се нуждаем от такива продукти, ако имаме балансирана диета с висок процент свежест.“
Базираната в Манхайм дъщерна компания Südzucker Beneo произвежда изомалтулоза и я продава на промишлеността - според собствената й информация, заедно с японския производител Mitsui, тя е единственият производител в света. „Ако някой не успее да се храни балансирано, хубаво е, ако има алтернатива, която улеснява пътя“, казва говорителка на Beneo. Купувачите на продукта, продаван като Palatinose, включват онлайн доставчици на спортно хранене и производители на детски напитки и сладкиши.
Малък пазар - все още
Според говорителя на компанията, пазарът на изомалтулоза в Германия нараства стабилно, но все още е малък. „Супермаркетите със сигурност все още не предлагат най-широката гама функционална захар.“ В Западна Европа има голямо желание продуктите да имат естествен произход - поради което потребителите често са скептични към новите предложения. Палатинозата се произвежда от цвекло и е също толкова естествена, колкото и трапезната захар, казва говорителят. Само производственият процес е леко променен, което означава, че двете молекули на тази двойна захар (дизахарид) са по-стабилно свързани.
Здравословното хранене е трудно за мнозина в ежедневието. Ежедневните малки грехове могат да тежат върху съвестта. Това е мястото, където функционалните храни влизат в игра, като изпълняват копнежа на потребителите да живеят по-здравословно, отколкото здравословно, както казва управляващият директор на Франкфуртския институт за бъдеще Андреас Щайнле. - Успокояваш гузната съвест.
В много случаи ефектът е по-психологически. Винаги зависи от целия начин на живот на човека, казва Стайнъл. „Един продукт не може да ме направи по-здрав или по-болен.“ Колко успешни са функционалните храни, зависи до голяма степен от маркетинга. "Ако успеете да му създадете впечатление за начин на живот, търсенето също се увеличава."