Кажи ми, че ядеш супата! Ще ти кажа къде живееш! д
Супата е спасителят на студените зимни дни. Той е истински весел шегаджия в нашата диета: това може да бъде храна, напитки, студено, горещо, разредено и дебело, солено и сладко, мезе или основно ястие. Той идва на масата по различен начин за всяка нация, култура и семейство. Рецептите също могат да покажат големи вариации: без значение една и съща супа, всеки го прави по различен начин. По-долу има колекция от някои от най-известните супи в света, но също така разкрива коя е най-лесната за отслабване или оцеляване в ледените януарски дни.
Колко семейства вече са казали фразата: о, не трябваше да готвим втора, и ние сме пълни със супа! Разбира се, достатъчно богатата супа е почти едно ястие поради многото течности и зеленчуци, месо, риба, както и различните вложки за супа и удебеляване, които съставляват супата.
По-голямата част от супата е вода, т.е. течност, като по този начин допринася значително за задоволяване на ежедневните ни нужди от течности. Особено ако не го ядем само с малки чашки. Ето защо можете да направите особено добра услуга през зимата, когато не се чувстваме толкова жадни поради студа, но все пак трябва да пием. Очевидно веднага, горещият бульон ще бъде това, което искаме в първия кръг. Но една плодова супа, която е почти подходяща за десерт (което също така е характерно за гръцката кухня), също може да служи добре.
Последните изследвания потвърдиха, че който яде супа редовно, е по-вероятно да започне борбата срещу затлъстяването. В допълнение, зимното четкане помага за облекчаване на симптомите на настинка и трябва да се консумира костен бульон за укрепване на имунната система като цяло. Но бульонът може да облекчи стомашно-чревните оплаквания и да предотврати рака.
Супата е отлична храна за отслабване. Проучванията показват, че всеки, който яде супа по време на хранене, консумира до 20 процента по-малко калории като човек, който я пропуска. Това е така, защото човекът предава супата, така че приема много по-малка част от много по-калоричното основно ястие.
В едно проучване на участниците първо се сервира супа, а след това съставките на супата (пилешко месо, юфка юфка, зеленчуци и топла вода) и се измерва кои от кои количества се чувстват заситени след това. Интересното е, че когато участниците консумират отделно компонентите на супата, те ядат много повече като цяло, отколкото когато получават готова супа, като се чувстват сити от супата след по-нисък прием на калории.
Важно е обаче да се отбележи, че супата е чудесно допълнение към диетата главно защото е с ниско съдържание на мазнини. Но ако сте почитатели на крем супите, този ефект лесно изчезва, ако ги правите с високомаслена сметана и заквасена сметана.
Вегетарианските фаворити включват зеленчукови супи, както и супи от бобови растения. Със супи от боб и супи от леща можем да подпомогнем предимно приема на фибри и протеини. Витамини, минерали и антиоксиданти от супи, приготвени с лук, броколи, карфиол, цвекло, целина, спанак, зеле, картофи и царевица помагат на имунната система да функционира. За да може обаче супата да запази възможно най-много хранителни вещества, е важно тя да се приготвя на слаб огън.
Супите също ви правят хидратирани (включени в 2 литра течност, от които се нуждаете на ден) и по този начин помагат да поддържате равномерно кръвното си налягане.
Дълго време западната медицина не приемаше сериозно факта, че изцелението се намира в супата. Смяташе се, че супата е плацебо: внимателно приготвеният топъл сок засилва паметта за майчината, бабушка грижа у човека и че супата забавя човека и всъщност това спокойствие и грижа има лечебна сила.
В други култури, обаче, костен бульон, бульон - т.е. пилешки, телешки, агнешки или рибни супи, приготвени с кости - се предписват от векове. Маймонид, еврейски равин и лекар от 12-ти век, вярвал, че ако в супата се свари костта на петел или кокошка, това също ще поправи „развалените“ телесни течности на човека.
Традиционната китайска медицина лекува костен бульон от векове за общо укрепване на имунната система, анемия, хронични инфекции, белодробни заболявания и противовъзпалителни, лошо храносмилане, чревни проблеми и автоимунни чревни заболявания.
В Япония майките ядат рибена супа, традиционно готвена в продължение на осем часа, четири дни след раждането, в която освен костите се готвят и вътрешните органи на рибата.
Тайната на костните супи е, че костите трябва да се готвят поне 4, но дори и 40 часа, при строго ниска температура. Лечебният ефект на супата се дава от факта, че в допълнение към варените зеленчуци - редица хранителни вещества (желатин, колаген, хиалуронова киселина, ставни и хрущялни защитни глюкамин сулфат и хондроитин сулфат) и минерали (калций, магнезий, фосфор калий ) се разтваря. Главно поради желатина костната супа има особено благоприятен ефект върху стомаха и чревния тракт.