Казеинът е
Значението на думата Казеин от Ефремова:
Казеин - Протеиново вещество, образувано по време на съсирването на млякото и използвано в хранително-вкусовата промишленост, медицината, за производството на бои, лепила, пластмаси и др.
Значението на думата Казеин според Ожегов:
Казеин - Протеиново вещество, образувано при подсирване на млякото
Казеин в колегиалния речник:
Казеин - (от лат. Caseus - сирене) е сложен протеин, образуван от предшественика на казеин - казеиноген, когато млякото се подсирява под действието на протеолитични ензими. Той съставлява по-голямата част от изварата и се използва за производството на бои, лепила, пластмаси, изкуствени хранителни продукти.
Значение на казеин в речника на медицинските термини:
казеин (лат. сирене caseus) - смес от фосфопротеини, които съставляват млякото; съдържа пълен набор от аминокиселини, важни за хората.
Значението на думата казеин според речника на Ушаков:
КАЗЕИН
(ze), мн. не, казеин, м. (от лат. caseus - сирене) (хим.). Протеиново вещество, част от млякото.
Значението на думата казеин според речника на Брокхаус и Ефрон:
Казеин - протеин, който се намира почти изключително в млякото; присъствието му в други органи или сокове на тялото е съмнително; в тези случаи обикновено се смесва с глобулинови протеини. К. се образува в млечната жлеза за сметка на кръвен албумин, а Дангардт успява да извлече от млечната жлеза тяло, което в алкален разтвор превръща обикновения албумин в К. Гамарстен вярва, че К. в млякото винаги е в комбинация с нуклеин, образувайки нуклеоалбумин и следователно винаги съдържа фосфор. Изварата, образувана при подкисляване на млякото или когато сирището действа върху него, е К. Тя не се коагулира от топлина, но пада, когато млякото се подкисели. Основната му разлика от алкалния протеин (алкален албуминат) е, че К. коагулира от действието на сирището, докато алкалният албуминат не дава тази реакция. Чист К. се получава чрез действието на оцетна или солна киселина върху разредено мляко. Утайката се измива с алкохол и етер, за да се освободи от мазнини и се изсушава. От човешкото мляко К. се получава чрез обработка с магнезиев сулфат до насищане.В млякото се поддържа в разтворено състояние, вероятно поради калиев фосфат. В първите дни от дейността на млечната жлеза, когато тя отделя само коластра, в последната все още няма К., а само албумин, който по-късно с отделянето на истинско мляко отстъпва място на К. За повече подробности, вижте Мляко. И. Тарханов. Казеин използвани в относително малко количество в печатарския бизнес като сгъстител. Вижте сгъстители.