Дали соята е здравословна Съставки и екологичен баланс на соевото иглу
Произход на соята и разликите в граха
Соята принадлежи към семейство бобови растения. Соята първоначално идва от Китай и Югоизточна Азия. През 18 век соята се внася в САЩ и все повече се отглежда там. Днес САЩ са най-големият производител на соя, следвани отблизо от страни от Южна Америка като Бразилия и Аржентина и много по-напред от Китай.
Произхожда и от семейство Бобови грахово зърно. Това е характерно за умерените зони и е една от най-старите основни храни в Германия. Грахът е широко разпространен в Германия и е подходящ и за отглеждане във вашата собствена градина. Поради относително краткия си вегетационен период - времето, необходимо на растението да порасне до зрялост - грахът може да се отглежда и в много части на Северна Европа.
Отглеждането на соя също напредва в Германия: През 2019 г. в Германия са отглеждани над 29 000 хектара соя - главно в южните райони на Германия поради климатичните условия. В по-голямата си част обаче Германия е нагоре Внос на соя от Северна и Южна Америка разчитащ. „Местният“ грах, който е добра алтернатива на соята, е много по-регионален. Това не на последно място се дължи на високото съдържание на протеини и в двете растения .
Универсален източник на протеин: Ползите от соята
Едно от предимствата на соята е, че тя може да се използва по толкова много начини - било то за хранене на животни или за консумация на храна. През полиненаситени мастни киселини Соята е отлична зеленчукова алтернатива на месото и може да се използва за голямо разнообразие от ястия - независимо дали като тофу, темпе, соево мляко или соево кисело мляко.
Освен това соята е такава с дял от над 36% много добър източник на протеин както и с високо съдържание на фибри и фолиева киселина. Соята също съдържа много витамин С и желязо. С високото си съдържание на протеин, соята помага за поддържане на мускулите. Витамин С и фолиевата киселина от своя страна имат положителен ефект върху функционирането на нервната и имунната система.
Вземете основни хранителни вещества чрез замразяване
Соята е абсолютно здрава?
Като цяло консумацията на соя с всички нейни здравословни съставки е безвредна, но можете да консумирате и тези, съдържащи се в соята Изофлавони (вторични растителни пигменти) не пренебрегват напълно. Те са подобни на женския полови хормон. Слуховете твърдят, че изофлавоните увеличават риска от рак на гърдата в соевите продукти. Соевите изофлавони са показали както стимулиращи рака, така и инхибиращи рака ефекти при животни в предишни експерименти. Тъй като резултатите от теста не могат просто да бъдат прехвърлени на хора, според Германския център за изследване на рака (DFKZ), умерената консумация на соя също е безвредна по отношение на рака на гърдата. DFKZ дава като насока до 200 g тофу или 500 ml соево мляко на ден. Германското общество по хранене e. V. (DGE) също препоръчва да не се консумират сурови соеви зърна, тъй като те съдържат естествени токсини като лектини, които могат да доведат до слепване на червените кръвни клетки.
Следователно трябва да се отбележи, че соята като цяло може да допринесе за здравословна растителна диета и благодарение на високото си съдържание на протеини, тя е част от балансираната диета. Според BfR (Федерален институт за изследване на риска) обаче е препоръчително да се избягват соеви продукти, когато се хранят малки деца.
Соята е полезна за отслабване?
Въглеродният отпечатък: соята е добра или лоша за околната среда?
Като цяло соята е много високодобивно и следователно икономично растение, което е почти два пъти по-добро от граховото зърно Квота за земеползване показва. Но защо соята има такъв като цяло в сравнение с граха? отрицателен СО2 баланс На?
Причината за това е, от една страна, че соята е класика Износ на продукт е: През 2018 г. делът на отглежданата в страната соя в Германия е бил само 1,3% от общата консумация на соево брашно в Германия. Повечето от соята, консумирана по света, се отглежда в Северна и Южна Америка и след това се изнася по целия свят, което означава, че транспортните маршрути понякога са изключително дълги. Вторият голям проблем по отношение на баланса на CO2: Култивирането в Америка се извършва предимно в монокултури на огромни площи, за какво дъждовни гори и други екологично ценни зони са разчистени. По-специално през последните няколко години търсенето на соя се е увеличило, така че отглеждането там трябва да бъде индустриално ефективно, което води до използването на генетично модифицирани растения и глифозат.
Ролята на индустриалното животновъдство
Соевите храни като краен продукт като тофу или соево мляко не са основната причина за високите емисии на CO2. Проучванията показват, че над 80% от реколтата от соя в света се използва директно като фураж промишлено животновъдство поток. Това производство на фуражи за животни е глобален двигател на емисиите на CO2 и основната причина за масовото отглеждане на соята. Само в Германия над 4 милиона тона соево брашно се хранят с животни. Така е и за производството един килограм птиче месо е почти 600 грама соя необходимо, със свинско месо е почти 300 грама. По този начин голямото търсене на това индустриално произведено месо неизбежно води до допълнително увеличаване Масово отглеждане на соя.
В обобщение може да се каже, че отглеждането на соя само по себе си не е лошо за околната среда и соята всъщност е доста пестеливо растение. Проблемът е по-скоро свързан с индустриалното масово отглеждане на соя и какво след това се случва със соята - ключови думи: дълги транспортни маршрути и фабрично земеделие. Що се отнася до храненето, за много хора поне някои от техните протеинови нужди от растителни източници като соя често са по-здрави, отколкото да получават своите протеинови нужди изключително от животински източници.