Казеин - Всичко, което трябва да знаете за този източник
Казеинът, най-добрият източник на млечен протеин за спортисти и тези, които следват високо протеинова диета и се стремят да поддържат добри навици, за да подобрят своето възстановяване, спортните си постижения и дори за поддържане или увеличаване на теглото.
Казеинът е протеин, който съдържа всички незаменими аминокиселини. След това спомага за увеличаване на биологичната стойност на растителните протеини.
Той е част от млякото и присъства и в някои от неговите производни, като сиренето. Казеинът е отговорен за калция и фосфатите в организма и съдържа незаменими аминокиселини, които не могат да бъдат синтезирани по естествен път от организма. Следователно казеинът е особено важно за мускулния растеж и тонизиране.
Когато се консумира, казеинът образува съсирек в стомаха, което забавя скоростта на изпразване на стомаха. Това от своя страна влияе върху скоростта, с която аминокиселините се абсорбират в кръвта. С други думи, поради този съсирек, казеинът отнема повече време за смилане в стомаха, което забавя количеството аминокиселини, които се отделят в тънките черва, където се усвояват.
Какво представлява казеиновият протеин ?
Човешкото тяло има 22 аминокиселини. Те се комбинират по различни начини с протеините и изпълняват различни функции в тялото. Някои аминокиселини се произвеждат от собствените ни тела, а други се получават от храната, която ядем.
Казеинът съдържа незаменими аминокиселини, като напр левцин, изолевцин, на лизин, на фенилаланин и валин, които играят основна роля в растежа, обучението и определение на мускулите. Поради тази причина казеинът е една от любимите хранителни добавки на спортистите.
Ефекти на казеина
Казеинът носи минерален калций и фосфат. От съществено значение е както за новородени, така и за възрастни. Калцият осигурява образуването и стабилността на костите и зъбите и е от съществено значение при мускулните контракции, като същевременно осигурява стабилността на клетъчната мембрана.
Съхраняваният в казеин фосфат е важен, тъй като той взаимодейства с калция при образуването на костите. Той също така участва в регулирането на киселинно-алкалния баланс. Незаменимите аминокиселини, съдържащи се в казеина помагат за изграждане на мускулна маса, подобряват протеиновата алтернатива и улесняват регенерацията на калция от организма.
Аминокиселините, съдържащи се в казеиновия протеин, имат допълнителен ефект върху невротрансмитера серотонин, което е много полезно при хора, които са на диета или искат да отслабнат, тъй като серотонинът потиска апетита и може да намали нуждите от храна, в комбинация с по-бавното усвояване на казеин.