Тарта от лешников черен шоколад, кр; мен карамел и карам кедрови ядки; Лили; s - готвач Нини
С желанието за шоколад и карамел се поставих в кухнята, за да създам тази баница.
Нито е сложно, нито е твърде дълго, особено когато става въпрос за приготвяне на голяма баница.
От това е направен този пай:
- С много тесто с лешници
- Тънък слой крем карамел с fleur de sel
- крем от фондан с тъмен шоколад
- Карамелен чипс и карамелизирани кедрови ядки
Намерихме този тарт за вкусен, защото не е много сладък, следователно не е отвратителен и богат на вкусове и текстури: хрупкав, фондан, течен, тестени ...
Малък съвет за дегустация, извадете тартата 10 минути преди дегустация, вкусовете на шоколада ще се увеличат само десетократно. Студената „упойка“ са вкусове.
За 10 тарталети от 10/12 см или 1 тарт от 26 см:
Лешниково тесто
- 175гр брашно
- 45 г смлени бадеми
- 50гр цели лешници
- 30 г пудра захар
- 125 г масло, на кубчета
- 1 яйце
Карамелен крем
- 100гр захар
- 10cl течна сметана
- 4 щипка цвете
Шоколадов крем
- 20cl мляко
- 60g захар
- 100гр масло
- 200 г черен шоколад на 64%
- 2 супени лъжици какао Van Houten
Карамелизирани кедрови ядки и парченца карамел
Лешниково тесто
1- Пасирайте лешниците в блендер, за да ги редуцирате на прах.
2- Смесете брашното, пудрата захар и бадемите и лешниците на прах.
3- Включете маслото и го шлайфайте между ръцете си, за да получите прах. Оформете фонтан и изсипете яйцето. Смесете и обединете всичко. Не се колебайте да се докопате до него. Оформете топка, покрийте я със стреч фолио и я запазете в хладилника за 1 час.