Казеин А2; Избор на аминокиселини; Нишесте Cah; радон
Подобряването на диетата ми е непрекъснат процес. Често намирам нова информация, която искам да приложа в диетата си, като жонглирам с ограниченията, наложени от района, в който живея. Както ви казах преди, в Шри Ланка няма всичко, което бих искал.
Мислех, че ще изпробвам новия подход в диетата през лятото, прекарано в Румъния. След два дни ще бъдем през август и все още не сме успели да напуснем Шри Ланка. Но след 5 месеца тук започнах да откривам много от храните, от които се нуждаехме. С малък компромис мога да приложа почти всичко, което бях предложил за Румъния.
Избор на аминокиселини
С действието си някои аминокиселини подпомагат метаболизма, а други имат вредно действие върху организма.
Прометаболизъм аминокиселини: глицин, таурин, пролин, лизин, аланин.
Антиметаболизъм аминокиселини: триптофан, цистеин, метионин, хистидин.
Няма да настоявам за обясненията (те се появяват до известна степен в книгата, принцип 4), но основната идея е, че попадането в кръвта на твърде много триптофан, цистеин, метионин симулира състояние на стрес в организма, при което мускулите се катаболизират за енергия поради липса на гликоген.
Как можете да наклоните баланса си към прометаболизма на аминокиселините?
1. Яжте желатин (студено/кюфтета) със пържола (мускулно месо) и никога не само мускулно месо. Колагенът не съдържа триптофан и съдържа по-малко количество антиметаболитни аминокиселини.
2. Отстранете суроватката от млякото
Млякото съдържа предимно казеин и суроватка (два вида протеин). Казеинът има по-малко триптофан, така че като се прави млечно сирене, суроватката се отделя и казеинът се задържа, като по този начин се намалява триптофанът.
Казеин А2
Чрез процеса на производство на сирене ние запазваме казеина и елиминираме суроватката, но казеинът е от два вида: А1 и А2. Няколко скорошни проучвания свързват казеин А1 с различни проблеми: стомашно-чревно възпаление, храносмилателен дискомфорт, забавяне на транзита и намаляване на точността и скоростта на когнитивния процес.
Разликата между А1 и А2 се прави от една аминокиселина. Вместо пролин (полезна аминокиселина) в А2, хистидин (аминокиселинен антиметаболизъм) се появява в А1,
Човешкото и козето и овчето мляко съдържат само А2 казеин. Казеин А1 се среща само при някои видове крави в Европа, тъй като преди няколко хиляди години възникна генетична мутация между кравите в Близкия изток и те започнаха да произвеждат мляко с различни количества казеин А1 и А2. Кравите в Индия не произвеждат А1 в млякото.
Ако имате проблеми с млякото, казеин А1 може да бъде причина. За мен добавянето на мляко към диетата след 7 години веганство беше много полезно. Но е възможно млякото ми да причини определено ниво на възпаление, което може да бъде намалено чрез елиминиране на казеин А1.
Ако искате да премахнете казеина от диетата си в Румъния, най-лесният начин е да преминете изключително към козе и овче мляко. От документацията, която направих, разбрах, че е възможно тези планински крави, с по-малък ръст и кафяв цвят, от северната част на страната, хранени с крави от Швейцария, да произвеждат много малко казеин А1. Млечните продукти от страни като Франция, Швейцария, вероятно Италия и Испания също съдържат много малко казеин А1, ако има такъв.
Ках нишесте
Напоследък консумирах много малко нишесте, само в някои случаи, когато са ми сервирали ориз или картофи, или в случаите, когато съм взел малко банани (бананите съдържат малко количество нишесте, което намалява с узряването на бананите ). Всеки път се чувствах ужасно за нишестето. Уморен, забавен.
Проблемът с нишестето е, че организмът бързо го превръща в глюкоза, той силно стимулира инсулина и няма фруктоза (в зърнените култури или грудките). Фруктозата не стимулира инсулина и дори го инхибира. Плодовете, медът и захарта идват в приблизително равни пропорции между глюкозата и фруктозата. Единият се нуждае от инсулин, другият го инхибира, така че имаме някакъв баланс. Когато ядем зърнени храни или грудки, те идват с голямо количество нишесте, без да се балансират от фруктоза. Това огромно повишаване на инсулина води до редица проблеми в организма, дисбаланси и провокации на стрес, които в крайна сметка водят до заболявания и стареене.
TehnoFrugivor 5.0
1. Плодове/плодов сок
Шри Ланка не е толкова добра в плодовете, колкото други тропически страни (Тайланд, Виетнам). Жителите предпочитат зеленчуци за къри, а плодовете са повече за туристи. Качествени плодове можете да намерите в супермаркетите. предпочитам:
Папая, манго, мангостин, рамбутан и фурми.
Освен това те идват с натурални плодови сокове. Тук е трудно да се намерят сокове, които не са „разрешени добавки“, но намерих компания, която се хвали, че няма „нищо друго освен портокал, грозде, ябълки и т.н. ...“.
Често добавям сол и захар към плодове или сокове. Солта е важен минерал за метаболизма и до известна степен може да заеме мястото на другите соли. От известно време моята нигари сол (магнезиев хлорид) свърши. Захарта е добра калорична добавка.
2. Крема сирене от обезмаслено мляко
Много е лесно да се направи. Загрейте млякото, след това добавете оцет или лимонов сок, изцедете казеина и суроватката остава в течността. Прецедете и оставете сиренето, което може да се смеси, с малко вода, сол и подправки. Прави се крема сирене, което ми напомня за детството
Бих предпочел това сирене да е от козе, овче или краве мляко, което произвежда мляко А2, но тъй като нямам толкова лесен достъп до тях, засега ще трябва да направя компромис и да оставя експеримента за друг път. които премахват напълно протеина А1 от диетата.
Имам достъп обаче до малко количество козе мляко, фета козе сирене и различни европейски сирена: Камамбер, Гауда и Чедър.
3. Желатин
В новия район, където живея, намерих телешка опашка. Месарят в мюсюлманския магазин ми носи около 2-3 кг всяка седмица. От него правим настинка, от която се храним няколко дни. Останалото, заедно с желатин на прах или супа с рибена глава.
4. зеленчуци
Салата от моркови за поддържане на бактериалната флора под контрол е задължителна всяка вечер. В него добавям подправки: сол, кокосово масло, лют пипер, джинджифил.
Когато телешката опашка заври, към края добавям маруля. Той идва с важен прием на витамин К1.
5. Захар/мед
Откакто започнах да експериментирам с диета с ниско съдържание на мазнини, компенсирах калориите, които загубих от мазнините. Използвам или джаджари като бърза закуска между храненията, или кафява захар в лате. Бих използвал мед, но тук не намирате много мед, или ако го намерите, е с лошо качество и много скъп.
6. Черен дроб/стриди
Отказах се от яйца. Ям само от време на време, когато открия яйца от дама, която живее в джунглата и пилетата й са почти безплатни. Не ми се струва оптимален източник на протеини и хранителни вещества. Черният ми дроб ми дава всички хранителни вещества, открити в яйчния жълтък.
Намалих и консумацията на черен дроб, защото ми се струва, че от известно време метаболизмът ми намалява. Максимална консумация 100 грама на седмица.
Стриди можете да намерите в ресторант на 25 км от нас. Заслужава си пътуването поне веднъж на две седмици, ако не и веднъж седмично. След това качвам около 3 кг, което се превръща в няколко десетки грама месо.
7. Кафе
Кафето тук е ужасно. Мисля, че поради горещината хваща един вид плесен. Дълго време избрах Coca Cola, защото беше по-проста. Тогава разбрах, че има подсладители и идеята не ми харесва. Предпочитам захарта. Pepsi няма подсладители, така че от време на време ще взема Pepsi, когато съм някъде на пътя. Намерих италианско кафе с вакуум и изглежда, че това е най-подходящият вариант за кафе в Шри Ланка.
8. Морска храна
Морските дарове, различни от стриди, са ново допълнение към менюто ми. Те са отличен източник на протеини, които се доставят със значително по-голямо количество хранителни вещества, отколкото месото на сухоземните животни. След като опитах скариди, калмари и сепии, най-вкусното и хранително изгодно месо ми се струва раци. След като го пробвах веднъж, станах фен. Раците се предлагат с постоянен прием на селен, цинк и витамин В12.
Отказах се от добавките с витамин D. Струва ми се, че тя вече не е необходима, след толкова месеци на слънце. Отказах се от добавки с магнезиев хлорид (резервът ми свърши). Също така добавям от време на време (веднъж седмично) с B2 (силен антагонист на серотонина) и B1 (това значително увеличава интелектуалните ми показатели).
Спорт
Концентрични упражнения 2/седмично
- Мъртва тяга с камъни на плажа
- Горна преса с камъни на плажа (повдигане над главата)
- Тракции в едната ръка, подпомогнати от водата в басейна
Концентричен означава, че правя само положителното на движението. При мъртвата тяга вдигам камъка, след което го хвърлям (не на крак). В тягата пускам бързо, а не бавно.
Правя серии от 5, с много дълги почивки между тях, разпръснати през целия ден. Когато не съм в настроение, си взимам почивни дни.
Разходка по плажа
Ходя всеки ден около 10 000 стъпки, с разлика в нивото, до плажа или до пазаруването.
Слънце/океан
Всеки ден се опитвам да хвана 2 часа слънчево греене, обикновено около 10-12, за витамин D и зареждане с енергия и 30-60 минути плуване в океана, за релаксация и магнезий.
Приблизителни количества
1-2 кг плодове
1 л портокалов сок
2 охладителни купички с телешка опашка
Крема сирене от 2L обезмаслено мляко
100 г захар
1 чаена лъжичка кокосово масло
голям морков
рак на всеки два дни
100g черен дроб (всяка седмица)
3 салати (всяка седмица)
20 стриди (на всеки 2 седмици)
2500 - 3000 калории/ден
120g протеин
460g въглехидрати
15g мазнини
по-малко от 1g омега 3 и 6
Единствената неудовлетворена хранителна цел в диетата е витамин Е.