Kavring - хлябът на шведите - Списък на гастро ботуши

Kavring е общо име за различни шведски меки хлябове. Общото между тях е, че могат да се поддържат свежи дълго време и дори е добре да се оставят да узреят за няколко дни. В Швеция, където реколтата е ограничена до относително краткия топъл сезон, съхранението на храна беше много важно.

хлябът

Поради дългия си срок на годност, хайверът е бил незаменима част от шведската диета, дотолкова, че е спасил някои от глад.

През Средновековието чакълът се прави от ръж, зърно номер едно на епохата. Днес за него се използват голямо разнообразие от брашна.

Част от ръженото брашно се сварява и се добавя закваска, което прави хляба сочен и кисел аромат. Характерни са и добавените подправки. Примери са кимион, анасон или горчив портокал.

Хлябът се пече два пъти, за да се сгъсти кората и вътрешността да не изсъхне. Това е и причината за неговата специална компактност. Сместа от закваска и пълнозърнесто брашно позволява на минералите да се усвояват по-ефективно в човешкото тяло. Катерицата също играе важна роля в коледния бюфет.