Като спусък за захар - Подсладители и препарати за диабет
12.12.2016г
Изкуствени подсладители и заместители на захарта също могат да се използват за заместване на захарта. Първите включват аспартам, цикламат, ацесулфам-К и захарин. Последната група включва например фруктоза, ксилитол (брезова захар), малтитол и сорбитол. Има доста големи разлики между всеки подсладител и заместител на захарта по отношение на вкуса и подслаждащия ефект, така че си струва да опитате повече, за да намерите този, който е най-идеален за нас. Някои често срещани заместители на захарта:
Аспартам: Той има същото съдържание на калории като захарта, но е 400 пъти по-сладък. Той не е топлоустойчив, така че не може да се използва за печене, но послевкусът му е минимален. В същото време мнозина твърдят, че това не вреди на здравето. Разрешени са максимум 40 mg на килограм телесно тегло на ден.
Сорбитол: Сорбитолът се получава чрез ферментация на царевично, пшенично или картофено нишесте. Безцветен, без мирис, леко сладък на вкус, добре разтворим, неутрален във вода захарен алкохол. Странични ефекти: може да причини подуване на корема, чревни спазми, диария, поради което не се препоръчва да се консумират повече от 30 g на ден.
Захарин: 300 пъти по-сладък от захарта и освен това не е устойчив на топлина. Разрешени са максимум 2,5 mg на килограм телесно тегло на ден.
Mannit: Манитолът е захарен алкохол, който бавно се разгражда в тялото. Използва се главно в храни като нискоенергиен подсладител, както и като средство против слепване, наречено E421. Максималният дневен прием е 160 mg/kg телесно тегло. Ако се консумира в големи количества, може да се появи подуване на корема и диария.
Малтит: Естествен подсладител на основата на царевично нишесте, който има подслаждащ ефект, почти идентичен с този на захарта (60-90% от сладостта на захарта), химически принадлежи към захарните алкохоли. Той спестява зъби и има 40% по-малко калории от захарта (около 2,4 kcal/g). Няма известни странични ефекти. Той се абсорбира бавно, като по този начин леко повишава нивата на кръвната захар, т.е.има благоприятен гликемичен индекс (GI 20-30). Човешкото тяло не се нуждае от инсулин, за да използва чист малтитол. Може да причини диария, коремна болка и подуване на корема, ако се консумира в големи количества
Ацесулфам-К: Този подсладител може да се използва и за печене и готвене, тъй като е топлоустойчив. Той няма значителни нежелани вкусове, чиято дневна граница е 9 mg на килограм телесно тегло.
