Като след войната „доставките на храна вчера и днес; хранително списание
„Това е като след войната!“ - Случвате това сравнение от време на време по времето на Корона, когато доставката на брашно, тестени изделия и замразени продукти не идва и клиентите стоят пред празни рафтове. Питаме съвременни свидетели за спомените им от доставките на храни преди 75 години.
Съществуват основни разлики между храненето днес и в следвоенния период от 1945 г. до края на 50-те години: в структурата на диетата, качеството, безопасността и наличността на храната. „Тук имаше твърдост на продукта“, казва Професор Гюнтер Хиршфелдер от Университет в Регенсбург. През 60-те години имаше големи промени в храните, главно поради няколко развития: Първо, Механизация на домакинството с хладилници и фризери, така че да сте структурно независими от сезонната храна, която беше стандартна дотогава. „От друга страна,„ чуждестранните работници “донесоха със себе си нова храна, което беше положително повлияно от вълната на пътуването до Средиземно море. В средата на 50-те години в консервата имаше равиоли и по-късно беше добавена замразената пица. Ресторанти с балканска, гръцка или испанска кухня промениха хранителната култура в Германия. "
Гладът като оръжие
В повратната точка от 1945 г. откриваме население с немско мнозинство и немски прогонени от Изтока. "Дотогава гладът е наказателен инструмент за други политически и религиозни убеждения сред нацистите", каза Хиршфелдер. „Освен това нацисткото правило означава недохранване в Източна Европа за едно или две цели поколения. Дори в Източна Прусия, житницата на Райха, множеството принудени работници бяха недохранени, докато повечето германци не бяха гладни до края на войната и живееха сравнително добре. Шест милиона души в концентрационните лагери изпитваха глад като наказание всеки ден. "
История на хамстера
Стандартът се поддържа в германското население по време на войната с грабежи в страните от Бенелюкс и Франция. Гладът в Германия беше още по-голям през 1945/46. Цяло общество страда от дефицит на калории и много хора гладуват. „Хамстерингът все още е свързан с този период, например наречен fringsen в Кьолн, кръстен на кардинал Фрингс, който на практика легитимира кражбата на въглища като веничен грях“, обяснява професор Хиршфелдер. Реалността беше много по-драматична: Когато населението на град Кьолн размени храна за стоки с фермерите в околната земя Бергиш, настъпиха условия, подобни на гражданската война.
„През 1946 г. съюзниците въведоха училищно хранене, защото всичко беше свързано с оцеляването на децата, въпреки че самите англичани бяха недостатъчно осигурени“, съобщава културният антрополог. В противен случай всичко, което е годно за консумация, би било изядено - диви билки, гъби, горски плодове, животни като гълъби, риби и раци от реките, но също и котки и кучета и стари работни животни, „практика, която е често срещана по време на нужда от Средновековието е, но в ретроспекция това не беше тема на дискусия, а беше върнато от войната от мъжете “, казва историкът.
Цигари вместо райхсмарки
Съюзниците помогнаха за въвеждането на държавна система за снабдяване Точки за раздаване на храна. Всички имаха еднакво право на основна храна, което се регулираше от хранителните карти.
„Говорим за три години и половина на лошо функционираща парична система до въвеждането на D-Mark. Паралелни валути бяха доларът или британският паунд и система за обмен на черен пазар с кафе и цигари като универсална валута. "
Редовните магазини щяха да останат предимно празни, защото фермерите продаваха по-изгодно на Черен пазар, на които може да се придобият и армейски запаси. Съюзническите окупационни войници също печелели пари тук. „Имате коняк, хайвер или пържола от филе, просто трябваше да можете да платите за това“, казва професор Хиршфелдер. Обаче окупационните войници също раздават много на населението, така че сред германското население идеалът на германския войник от Вермахта отстъпва на умния, приятелски настроен окупационен войник и американските войници стават привлекателни със своята непринудена култура.
Да знаете как да си помогнете
Голяма разлика между Корона криза а в следвоенния период историкът вижда самия потребител: „Опитът в градинарството и домакинството беше много по-голям тогава, особено знанието как да се направи много от малкото. Хората бяха оставени сами, самодостатъчността беше по-възможна, днес няма кубче дрожди, в миналото вие сами правехте мая и винаги сте я имали на склад. "
Снимка: beats_ - stock.adobe.com
С поглед към днешния Prepper-Професор Хиршфелдер вярва в стратегиите: „Сушената леща и грах, олиото за готвене, лукът и цвеклото в избата, нещата, които могат да се съхраняват дълго време, са лесни за получаване и подобно на цвеклото, добавят витамин С, осигуряват оптимално снабдяването с хранителни вещества“.
През 1945 г. хората са имали малка възможност да готвят, като се има предвид 11 до 13 милиона разселени хора, които например са споделяли стая с десет души. Когато сте имали брашно, става палачинки направени, Каша направени от брашно и животински мазнини, най-вече свинска мас или една такава roux за супа. „По отношение на еволюцията хлябът е луксозен продукт“, обяснява културният антрополог. Той вярва, че класически Домашно готвене, как „картофите и морковите в руф с кюфте и рафинирани с магданоз или нарязани гъби“ бяха истинско удоволствие за населението тогава, „но в случай на съмнение всичко е вкусно, когато сте гладни“.
Вестфалски спомени
Пенсионираният учител по биология и химия Елизабет Л.. празнува днес своя 93-и рожден ден. Когато нацистка Германия загуби войната, тя беше само на 18 години, близо до Гютерсло. По това време тя обучаваше трите деца на производител на колбаси. Плащането включваше месен бульон. „И хубаво месо за семейството в неделя“, спомня си Елизабет Л. „След урока трябваше да се отбия при приятели по пътя към дома, семейството на майстор-пекар от Силезия, който получи половината от бульона“.
Баща й е бил училищен директор в Третия райх и е отговарял за хуманното отношение към бежанците. „Като член на НСДАП му беше забранено да работи след войната, но му беше позволено да продължи да работи в областта на хуманното отношение към бежанците, тъй като беше добър в това.“ Старата дама си спомня: „По някое време семейство бежанци дойде да ни посети с огромен колбас. По това време те вече се справяха по-добре от нас и искаха да благодарят на баща ми за помощта. "
Домашно отгледани храни
От друга страна, тя си спомня, че братовчедът на баща й в Дюселдорф, след раждането на сина й, отдава под наем градински парцел „сам да отглежда плодове и зеленчуци, въпреки че той нямаше представа за това. Когато отидоха там с влак за два часа, намериха градината ограбена и напълно събрана. "
Над брашното и печенето учителят си спомня как като младо момиче е трябвало да работи във ферма на приятел в Сена, вместо да почива. „Те са отглеждали елда сред други зърнени храни за собствена употреба. Расте много ниско, беше ужасна работа да го берем. Винаги сме имали болки в гърба от навеждането. От брашно от елда се приготвяха палачинки. “В тази ферма те печеха хляб от собственото си брашно, така че да не им липсва. Спомените се появяват постепенно и колебливо по време на разговора, учителят почти бълнува: „Елда също се печеше в квадратна тава за хляб, след което отделните филийки бяха подпечени - Избиране на кутии, миришеше! “Този регионален специалитет все още може да се намери в Вестфалия и днес.
Следвоенният период на острова
Рут Сенфтлебер е живяла целия си живот в Уестерланд на Силт. В края на войната тя беше на 16 години. По това време майка й беше военна вдовица. „Това беше лошо за нас, за две талони за храна, които не получихте толкова, колкото със семейство“, спомня си жената от Силт. Те често получават овче месо от една от лелите на майка си и гласът им е изпълнен с оживено отвращение, когато си спомнят за него: "Ужасна миризма!"
Те не можеха да се възползват от черния пазар: „Нямахме цигари или нещо такова. Проблемът беше, че майсторите работеха само срещу цигари. Но стоейки на опашка с часове, за да си взема нещо, помня това добре “.
Веднъж спестила храна, за да зарадва майка си, която била в болница, с торта. „Наричаме го бутер торта, кекс чаша, но без стафиди и маргарин вместо масло. Онзи ден бяха изключили бензина на острова между тях. Когато погледнах уж готовата торта, всичко беше свършило, защото тортата миришеше на газ. Трябваше да го изхвърля. “От друга страна, тя скандализира за ястието на баба си на континента с моркови и грах от градината. "Майка ми трябваше да чуе от мен колко по-добре ще има вкусът на храната при баба."
По това време фериботният трафик все още беше ограничен. „Когато фериботното движение беше спряно и язовирът също беше затворен, стажувах на континента, защото исках да стана учител в детска градина. Но майка ми искаше да съм в безопасност и тя ме взе на колелото си, преди да бъде затворено, беше вързала постелките ми за него въпреки лошото време. Нямаше да оставим нещо подобно там, беше ценно, не можеше да бъде купено по това време. "
Което е наистина важно
Това, което тя не помни, е, че някога е била наистина гладна, "но стомахът ми навярно беше свикнал със ситуацията, днес също не ми трябва много", усмихва се Рут Сенфтлебер. С оглед на Corona, тя е убедена: „Накарахме този вирус да отразява и да има време да помисли какво наистина има значение и кое е важно.“