Като мъжкото яйце на унгарската нация
Ако човек започне на изток от столицата и завие на 49-ия път в края на магистрала M3, след Mátészalka, но предимно оставяйки едно от най-хумористичните унгарски селища, Ököritófülpös, можете да видите ябълкови дървета почти навсякъде по пътя. Те са във формата на истинско дърво и такива, при които могат да се представят много неща, с изключение на ябълките. Това вече са - на технически език - интензивно отглеждани насаждения, които са по-скоро като лозя. Можем да разгледаме по-отблизо това в Csenger, с любезното съдействие на „Apátiak“, които са свързани само по име: Ferenc Apáti, един от най-важните местни фермери, управляващ директор на Csengerker Kft.
„Районът около Csenger“, започват те с основите, „някога е бил производител на ябълки, с плодове, отглеждани на хиляда акра. Днес само на около 300-400 хектара останалите насаждения са изсечени, защото все още са предимно ябълки от големи държавни ферми и чайници, със стари и отлежали дървета. И до днес „ябълката на Саболч“ е концепция, въпреки че производството на ябълки в окръга е доминирано от индустриални ябълки, тъй като има няколко пивоварни, които обработват ябълки с по-ниска стойност, отглеждани на традиционни плантации. В околностите на Csenger обаче се отглеждат предимно висококачествени трапезни ябълки и от десет до петнадесет години регионът се хвали, че има най-т. Нар. Интензивни или супер интензивни насаждения.
„Казвахме, че вече не отглеждаме ябълки, а произвеждаме ябълки“, казва главният изпълнителен директор на Csengerker, който има 65 акра плантации. Разхождайки се през едно, той също така показва какво означава всичко: високи, тънки, теснолистни ябълкови дървета се обелват на разстояние един метър и перфектно кръгли плодове висят на гроздове като нещо в книжка с картинки. Ако бяхме в планината, това би било като лозе до измама. Особено, че в горната част на редовете навсякъде е опъната черна мрежа за лед, а в дъното минава напоителна система.
- Интензивно отглеждане означава отглеждане на ябълки на дървета с корона с диаметър 50-100 сантиметра и на така наречената слаборастяща подложка, от която на един хектар могат да се поберат две до четири хиляди дървета, в зависимост от сорта. На хектар могат да се използват до петстотин от големите дървета, отглеждани на традиционни насаждения. Но това е само основата, защото за да има правилното количество и качество, тя трябва да бъде защитена от суша, лед, измръзване, а това изисква сериозен капитал и опит - обяснява Ференц Апати, който редовно посещава Холандия и Австрия, за да Германия, Италия за изпълнение на малките трикове. В него работят и чуждестранни консултанти, а производството се управлява и контролира от градинарски инженер от резитба до реколта, а по-квалифицирана работа се извършва от постоянен персонал с дългогодишен опит.
Те също имат своя метеорологична станция, която измерва влагата в почвата, температурата на въздуха и много други метеорологични параметри.
- Има много неща, които могат да се объркат при отглеждането на ябълки. Например, за да имате толкова много красиви, еднакво големи плодове, трябва да ги отглеждате възможно най-близо до ствола, за предпочитане на клонка до тригодишна възраст. Това е най-старата ни плантация, на петнадесет години, въпреки че тази възраст вече не е типична за супер интензивни насаждения. На четиригодишна възраст той дава почти пълна реколта и ябълковото дърво расте до тази старост, но поради промени в търсенето на пазара може да се наложи да бъде презасадено още на възраст от осем до десет години. На всяко дърво трябва да има поне 15 килограма плодове, то все още е тук, така че не планираме да го отсечем, защото новото ще струва много - аргументира се доцентът Ференц Апати.
Apple float: сортирането вече е напълно автоматизирано и максимално щадящо, за да сведе до минимум щетите от плодове
Снимка: Золтан Хавран
Също така научавам, че разходите за засаждане на такава плантация, която е защитена от по-голямата част от естествените щети (с изключение на двата до три милиона форинта обработваема земя на хектар), са 12-14 милиона форинта. Единственото ябълково дърво, което ще даде плод след две или три години, е 1500, а системата за подпомагане на ледената мрежа, която също предпазва от слънчево изгаряне, е от пет до шест милиона форинта на хектар. През реколтата производствените разходи са от два до три милиона форинта на хектар, като по-голямата част от тях се поемат от фермата, дори да не продаде нито един килограм. Отглеждането на ябълки обаче е единственият начин за отглеждането им днес.
Това беше осъзнато в Западна Европа още през 60-те и 70-те години, но едва през 90-те фермерите започнаха да преминават към модерни технологии. В икономическите времена на щата имало сто дървета на декар, сега 3500. Те произвеждали миниатюрни, безцветни плодове, от които днес никой не би трябвало да има нужда, като търсенето било 70-90 милиметра в диаметър, безупречни ябълки. Това, което е забелязано, изгорено на слънце, безцветно, презряло, вече не се купува от веригите универсални магазини, вторият клас се прави на чипс или пюре, по принцип не се озовава на рафтовете на магазините.
Повишаването на култивирането до научно ниво е само първата стъпка към безупречно качество. Периодът от около десет месеца от резитбата до реколтата може да бъде намален до смърт с лоша реколта, която може да бъде най-рано, без да се говори, че ябълките трябва да се третират като мъжки яйца. На плантацията, където вървим, те започнаха да берат златото предишния ден, като работниците напълниха щайгите, изтеглени зад вагона, с тройка от двете страни до пикапа в средата между редовете. Те не хвърлят, не поръсват ябълките, те влизат в щайгата с едно докосване. Не можете да чукате, да не се търкаляте, за да хвърляте, ако нямате ръчна ръка, но има незабавно уволнение.