Като алтернатива пуканките също могат да се приготвят сърдечно
Актуализирано: 30.11.2016 г. - 5:07 ч
Тази рецепта от готварската книга „Пуканки!“ Е пикантна: Garam Masala среща куркума и чили на прах. Всичко се дава над лютите пуканки. Снимка: Адриан Лорънс
То шумоли и слепва безмилостно челюстта: Въпреки това, много хора не могат да избегнат торба с пуканки. Тези, които са уморени от сладкия вкус, трябва да го опитат пикантен и сърдечен - с уасаби, бекон и чедър.
Bergkamen (dpa/tmn) - Това е класиката в киното. Но той е популярен и пред телевизора или през нощта с приятели: Пуканките са лека закуска и обикновено се ядат сладки или солени. Можете също така да приготвите сърдечната царевица от сърце - например с чесън, сирене или билки.
Британката Карол Бекерман е посветила цяла книга на пуканките. Тя обича сорта, с който може да се приготви. Нейната любима: салата от пуканки. Можете да го сервирате например за скара. За целта тя смесва готови пуканки с пържен бекон, ситно нарязан целина, пролетен лук, кестени и настърган чедър. Бекерман смесва сол, черен пипер и майонеза като дресинг. „Най-добре е да съберете всичко непосредствено преди сервиране, за да не се омокрят пуканките“, съветва тя.
Друг специалитет са пуканките им със сушени домати и босилек. За две порции Бекерман слага масло, 100 грама царевични зърна и две скилидки чесън в тенджера. След това готовото пукнато зърно се поставя в купа, преди да се смеси с настърган пармезан, наситнен босилек, нарязани сушени домати и малко сол. След това го поставете във фурната върху лист за печене на 130 градуса за 40 минути.
Ако ви харесва по-пикантно, опитайте пуканки по индийски. За това разтопеното масло се смесва с гарам масала, куркума и чили на прах и се изсипва върху готовите пуканки. Накрая се поставя във фурната за 15 минути при 140 градуса. Вкусът е топъл или студен.
Пуканките са особено популярни, защото са леки и нискокалорични. Освен това, според Илка Вагнер, не е особено трудно да направите сами пуканки у дома. Вагнер е управляващ директор на компания в Бергкамен, която продава пуканки през интернет. "Просто поставям пуканки царевица в тигана и след това я покривам с масло. След това определено трябва да сложа капака." В противен случай изскочилите зърна ще летят из цялата кухня. Вагнер винаги движи тигана напред-назад, така че зърната да не изгорят. Когато царевицата се пука, тя отсява зърната, които не са пукнати. Защото ако ухапете някоя от тях по-късно, може да е неудобно.
Между другото, има причина, поради която не всички зърна изскачат: „Пуканките са естествен продукт, така че някои зърна изобщо не могат да изскочат“, обяснява Вагнер. Такъв е случаят с около четири до пет процента. Бекерман се кълне в машина за пуканки, когато я приготвя. "Това е най-лесният и бърз начин." От друга страна, отоплението на печката има своите подводни камъни: Ако зададете топлината твърде висока, зърната бързо изгарят. Нейният съвет: "Веднага щом чуете първите поп звуци, трябва да намалите топлината. Това дава на зърната достатъчно време да изскочат, без да ги овъгляват."
Ако зърната са все още горещи, можете просто да ги поръсите с билки и подправки, например с чили на прах или босилек. „Ако пуканките не са достатъчно люти, подправките могат да паднат“, обяснява Вагнер.
Кое масло използвате за пукане на царевичните зърна е въпрос на вкус. Според авторката на готварската книга Карол Бекерман фъстъченото масло действа също толкова добре, колкото маслото от рапица или по-силните ароматизирани варианти като зехтин или кокосово масло.
Бърза алтернатива на обилните пуканки са готовите, солени пуканки. „За адхезия го напръсквате с масло и поръсвате пуканките със смес от подправки“, съветва Вагнер. Тя има готов трети съвет: Изсипете готови пуканки и подправки като сол и къри на прах в торба и разклатете енергично - това ще покрие всички надути зърна.
Нина Куейд харесва необичайни видове обилни пуканки. Тя е и управляващ директор на компания във Falkensee, която продава пуканки онлайн. Например тя препоръчва вариант със сирене чедър. "Просто поръсете сирене на прах върху горещите пуканки. Сиренето след това се топи", обяснява тя.
Ако пуканките са готови, но не можете да ги довършите веднага, съхранявайте ги правилно. Quade препоръчва да го опаковате херметически. Тя винаги използва тънки найлонови торбички за това.
Пикантните пуканки обаче имат един недостатък: „Пуканките със захар и карамел имат по-дълъг срок на годност и са хрупкави“, обяснява Quade. Пикантните варианти губят хапката си след няколко седмици. Единственото нещо, което помага срещу това, е да го изядете бързо!