Катина (Hippophae rhamnoides) - Бягай за живот
Описание : Морският зърнастец е плодоносен храст, въведен в културата за около 40 години в Румъния, но почти изоставен през последните 16 години, докато държави като САЩ и Канада, въпреки че са го открили сравнително наскоро, са го въвели в държавни програми. . Морският зърнастец е плодов храст от семейство Eleagnacea, който е част от спонтанната флора на Румъния, но е бил въведен и в културата, като една от най-големите насаждения в страната се намира близо до Бакъу.
Плодовете на морски зърнастец се използват в хранителната промишленост, горското стопанство, фармацията, козметиката. Тази употреба се дължи предимно на богатото съдържание на витамин С (над 400-800 mg/100 g пресен сок, съдържание над 2 пъти това на шипки и 10 пъти това на цитрусови плодове), както и на витамини A, B1, B2, B6, B9, E, K, P и F. В допълнение към тези витамини, плодовете от морски зърнастец присъстват в много други биоактивни вещества (около 200 на брой след някои оценки) като целулаза, бета-каротин (по-висок процент от целулоза от моркови), микроелементи като P, Ca, Mg, K, Fe, Na, протеини с високо съдържание на незаменими аминокиселини и сложни масла. Плодовете на морски зърнастец са най-богатият източник на витамин А, витамин Е, каротеноиди и флавоноиди. Плодът съдържа още големи количества витамин С, витамини В1, В2, К и РР, както и микроелементи, незаменими мастни киселини и фитостероли.
Суров материал: Облепихата е еднополов вид, с растения от двата пола. Мъжките растения са по-енергични от женските, имат по-малки, по-дебели и по-тъмни едногодишни клони, както и по-големи пъпки. Мъжките цветя са групирани в къси кафяви шишарки и са разположени на едногодишните клони. Женските цветя са групирани по 10-12 в много къса кистеница.
Плодовете са фалшиви, малки, променливи костилки, от яйцевидни до кълбовидни, понякога дори сплескани. Преобладаващият им цвят е оранжев с промени в жълт. Появяват се и рядко червени плодове. Тъй като са в много голям брой, много късо насадени и разположени един до друг, плодовете покриват клоните като ръкав. Месото на плода е жълто или оранжево, много е сочно и оставя мазни петна. Плодовете на морски зърнастец имат приятна и ароматна миризма, но не могат да се ядат с удоволствие в прясно състояние, като са кисели и стягащи. При пълна зрялост те губят много киселинност и имат по-силен аромат на частици, когато се събират след замръзване.
Химичен състав: Изследванията показват, че плодовете от морски зърнастец, трудни за събиране и изключително нетрайни в прясно състояние, съдържат редица ценни биоактивни вещества с важна роля в регулирането на човешкия метаболизъм. Стимулирането на имунната система има терапевтично и лечебно действие при профилактика и лечение на множество заболявания. Някои биологични характеристики и химическият състав на плодовете направиха растението особено интересно напоследък, след развитието на хибридни технологии за разделяне, концентриране и пречистване на екстракта от морски зърнастец, за да се получат концентрати от активни съставки с приложение в полето. хранителни, фармацевтични и козметични.
Синтезиращите плодове от морски зърнастец съдържат: 15-20% сухо вещество, захари (особено монозахариди), органични киселини, пектини, полифеноли и танини, целулоза, протеини, масло, β-каротин, микроелементи: фосфор, калций, магнезий, калий 165,1 mg%, натрий 2,8 mg%, желязо, мастноразтворими витамини (витамин А, витамин Е, витамин F, витамин D), водоразтворими витамини (количеството варира в зависимост от периода на прибиране на реколтата) (витамин С, витамин Р, витамин К, комплекс В), 18 аминокиселини (включително всички незаменими аминокиселини). Вижда се, че съотношението на натрий към калий явно е в полза на последния, обяснявайки подвижността на анионите като калиеви соли. Също така може да се види, че плодовете съдържат както мастноразтворими витамини, нестабилни в кисела среда, така и водоразтворими витамини, нестабилни в алкална среда. Така се появява парадоксът на "съвместното съществуване" в плодовете на тези два вида витамини при рН 2-3. Изследвайки явлението, изследователите откриха съществуването на еднопосочни мембрани, които, докато не бъдат унищожени, могат да съхраняват витамини.
Облепиховото масло съдържа незаменими мастни киселини (80-90%), от които: олеинова 1%, линолова 3%, пантотенова 1,5%, палмитолеинова 1%, хептадеканова 1%, ерукова 1%, янтарна, ябълчена, малеинова, аскорбинова и т.н. 1% α и β -каротин, ликопен, криптоксантин, зеаксантин, тараксантин, фитофлуин, токофероли (витамин Е, γ-токоферол), фитостероли и др.
Мастноразтворими съединения от масло от морски зърнастец е мултивитаминен комплекс с регенериращо действие върху клетъчния метаболизъм. Съдържащите се активни съставки са предимно β-каротини, витамини D, E, K, F, така че всички мастноразтворими витамини, но също така и поредица от полифенолни продукти със силно противовъзпалително действие. Също така съдържа лецитини в лесно усвоима форма (калциеви и магнезиеви соли), ненаситени мастни киселини, от които γ-линоловата киселина се откроява като предшественик на много органични ензими. Той е общоукрепващ, витаминизиращ, антианемичен, коронарен защитен, антиатеросклеротичен, подобрява функцията на детоксикация на черния дроб и осигурява трофичност на чернодробните клетки.
Морският зърнастец е 1,5-3 м висок храст с множество силни бодли. В зависимост от климата и почвените условия може да расте като нисък пълзящ храст, в сухи райони и на бедни почви, но също така и в дървесна форма с височина 1,5-5 м на плодородни почви. Плододава през третата година след засаждането и има продължителност на производство 18-20 години. Кореновата система е много добре развита, разпространява се повече на повърхността на почвата, до около 20 см дълбочина, с висок капацитет за драгиране. Азотфиксиращите възли се образуват върху корените на морски зърнастец, както при бобовите растения. Тези възли са симбиотични образувания, произведени от бактерии от родовете Rhizobium, Azotobacter, Chlostridium, които съществуват свободно в почвата и навлизат в растението чрез абсорбиращи нетрайни продукти, чрез механизъм за химическо привличане (наскоро беше открито, че бактериите са привлечени от флавони, секретирани от корена) . Образуването на възли се благоприятства от наличието на микроелементи като бор, молибден, калций и сяра.
Стъблото на морски зърнастец има гладка, зеленикаво-кафява кора, която в крайна сметка потъмнява на цвят. Особеност на това растение е наличието на множество силни, lignified и много остри тръни. Всички годишни израстъци по стъблото и клоните завършват с такива бодли.
Листата са малки, подредени последователно, къси дръжки, с тесен и дълъг 5-6 см език, със сребристосиви люспести власинки от всички страни. Листата също са много богати на витамин С.
разпространение върху значително голяма площ големите количества плодове, които могат да бъдат събрани, както и многобройните аргументи в полза на използването им в културата, особено за оправяне на деградирали земи и експлоатация на осолени земи, са изключително важни елементи за интензивна експлоатация.
Зърнастецът е ценно растение и фактът, че за разлика от други растения, той може да бъде напълно експлоатиран чрез плодове, листа и корени.
Облепихата цъфти през април-май, когато средната дневна температура е 12-15 ° C, като цъфтежът протича за период от 15 дни. Мъжките растения цъфтят по-рано, докато женските растат с листа. Опрашването се извършва с помощта на вятър и насекоми. В края на периода на цъфтеж опрашените женски цветя се развиват в плодове.
Узряването на плодовете започва през август. През първите седмици плодовете пожълтяват и семената са напълно оформени и способни да покълнат. Когато узреят, цветът на кожата и пулпата се засилва с увеличаването на обема на плодовете. В края на септември и началото на октомври плодовете достигат оптимална зрялост. Ако реколтата се забави, качеството на плодовете се обезценява, те се напукват и губят сок.
В насажденията морският зърнастец дава плодове от третата година, в оптималния период на производство, получавайки количества, които могат да надхвърлят 25 t/ha. След 18-20 години морският зърнастец е в упадък, периодът, когато вегетативните израстъци са малки, продукцията намалява много и растенията започват да изсъхват напълно или частично.
Събиране и капитализация: Продуктът се кондиционира чрез премахване на листата или клоните и се държи на сянка, на добре проветриви места, в сандъци. Продуктът може да бъде: замразен на две фази и охлаждане до 2 градуса по Целзий, след това замразяване до минус 35-40 градуса по Целзий (за замразяване транспортът ще бъде много оперативен); сушене само изкуствено, за да се направи бързо, без големи загуби на витамин С; прави се при 50-60 градуса по Целзий. Ефективност на сушене 4-5/1. Не се допускат плодове, слепени заедно с органични чужди тела.
Най-трудната операция е прибирането на реколтата. Плътните храсти с дълги и силни тръни, малки и претъпкани плодове, силното им сцепление с клони, както и късата дръжка са основните причини, които затрудняват прибирането на реколтата.
Оптималното време за събиране се установява в зависимост от начина на капитализиране на плодовете. Беритбата се извършва, когато плодовете достигнат максималното си тегло и поради това се натрупват повечето от активните вещества.
Календарно жътвата се извършва от втората половина на август до средата на октомври. След тази дата плодовете са презрели, отслабват, смачкват се и някои от тях се напукват при прибиране на реколтата.
Ръчното прибиране се извършва чрез отделяне на зърното директно от храста. Ръчно набраните плодове са чисти и растението изобщо не се влияе от изрязването на плодовите образувания, вместо това добивът е нисък, работникът може да събере 5-10 кг/ден. Практикува се и системата за отделяне на клоните с плодове и последващо прибиране на плодовете. Използват се и по-практични системи за прибиране на реколтата, които се основават на използването на помощни инструменти като метални гребени с дълги зъби, куки, гребла и др.
С помощта на тези инструменти добивът се увеличава значително, работник достига до събиране на 15-16 кг/ден директно от храста и 20-22 кг/ден от отделени клони.
За да се получи плодов сок от морски зърнастец за промишлени цели, се използва мобилно оборудване за пресоване на плодове директно от храста, както и неподвижни инсталации, при които отделените плодови клони се фрагментират, смачкват и пресоват.
Тъй като плодовете на морски зърнастец са нетрайни, те трябва да се съхраняват в малки опаковки и да се транспортират в каси, които не надвишават 4 кг. Трябва да се обърне голямо внимание на обработката, транспортирането и съхранението на плодовете, особено във фазата на пълна зрялост. В прясно състояние те могат да се съхраняват 3-4 седмици в студено съхранение, при температура от 0 ° C.
Плодовете на морски зърнастец могат да се използват под формата на сок, сироп, нектар, конфитюр, мармалад и др.
Употреба на морски зърнастец: След изследванията, проведени от румънски специалисти върху морски зърнастец от спонтанна флора и култури, в сравнение с морски зърнастец от други европейски и азиатски страни, беше подчертано много високо съдържание на активни съставки, необходими за организма. В допълнение към плодовете се използват семена от морски зърнастец, листа и кора, които съдържат много активни съставки. Облепихата се използва в различни форми:
- сух морски зърнастец на прах - получава се от сушени плодове от морски зърнастец, които се смилат възможно най-фино. Съхранението е указано в стъклени буркани, за да не се загуби мазната фракция. Използва се за укрепване на имунната система;
- морски зърнастец, мацериран във вода със стайна температура - с добавяне на течен мед е енергизиращ продукт, лесен за усвояване, с действие за стимулиране на апетита, борба с астенията, избягване на авитаминоза;
- сироп и нектар от морски зърнастец - обикновено с добавяне на мед, за борба със стягащия вкус, имат енергизиращи ефекти и повишават устойчивостта на тялото към усилие, като са полезни при лечение на случаи на алкохолизъм, анемия, астения, стрес, гингивит.
Свързани с лактовегетарианска диета, те имат много силен регенериращ и детоксикиращ ефект, показан при заболявания на дихателната система (хроничен бронхит, астма, респираторни инфекции на хора, работещи в токсична среда, депресивни състояния, вирусни инфекции (херпес, хепатит А, В, ХИВ):
- масло от морски зърнастец - след палмовото масло, то е второто най-богато на витамин Е и се използва с профилактична цел за забавяне на процеса на стареене и за предотвратяване на рак, както и общоукрепващо средство при стресови ситуации, с имуномодулираща роля. За вътрешна употреба маслото от морски зърнастец се използва като допълнение при лечението на сърдечно-съдови заболявания, поради коронарната защита, която осигурява, както и при заболявания на храносмилателния тракт. Има специална активност при хроничен хепатит, урогенитални разстройства, неврологични и психични разстройства. Литературата подчертава антианемичната активност и изключителната роля при стагнация и регресия на различни очни заболявания (хемералопия, пресбиопия, кератомалация, късогледство, астигматизъм, далекогледство, глаукома, катаракта) поради високото съдържание на бета-каротин. За външно приложение се използва при дерматологични заболявания (псориазис), УНГ заболявания с атопичен и възпалителен компонент, при локално лечение на екзема, термични и химически изгаряния, измръзване, алергодермии, рани с бавно зарастване. Това е единственият естествен продукт, признат за активността на защита срещу слънчева или друга радиация;
- концентрирани в активни съставки се използват с впечатляващи резултати в гериатрията, лечението на депресия, болестта на Паркинсон, тумори, аденоми и левкемия;
- мехлеми за козметична употреба на основата на масло от морски зърнастец, съответно кремове против бръчки и подхранване, гелове и лосиони за защита и поддържане, с ревитализиращо и овлажняващо действие за кожата.
Продуктите от морски зърнастец (плодов чай, листа или кора, сироп или масло) са хранителни добавки, които помагат на организма да регулира своите функции и имат висок имунитет.
Препоръчва се плодовете на морски зърнастец да се използват възможно най-близо до естественото им състояние, като такива или под формата на екстракти, които включват всички активни принципи. Така че чайовете се препоръчват по-малко и по-скоро екстракти от морски зърнастец, тъй като водните екстракти, получени при висока температура, съдържат само водоразтворими вещества, с изключение на мастноразтворимите витамини (A, B, E, K), които се губят. Поради тези причини се предпочитат студените мацерати.
Продукти от морски зърнастец: Продуктите от морски зърнастец се използват както лечебно, така и превантивно. Използването на продукти от морски зърнастец в умерени количества (5-10 g сушени плодове или 25-50 g пресни плодове), на интервали от 2-3 дни, повишава устойчивостта на физически и интелектуални усилия. Плодовете обаче трябва да бъдат добре смачкани и добре дъвчени, като към тях се добавя захар или мед. Сушените плодове трябва да се напръскват изключително фино и да се ядат цели.
Продуктите от морски зърнастец се препоръчват за онези, които работят в особено трудни условия (металургия, добив и др.), За спортисти, работещи през нощта, в армията, за алпинисти, за тези, които работят в условия на екстремни температури. висока или много ниска), тези, които са ранени и страдат от изгаряния или наранявания. В последния случай лечението трябва да започне незабавно с масло от морски зърнастец, след което да се потърси медицинска помощ.
В допълнение към пресни или сушени плодове, пресни или изсушени листа и стъбла като такива, могат да се използват техни производни, някои от които могат да бъдат направени у дома.
За приготвянето на масло от морски зърнастец може да се използват 200 - 300 г изсушени водорасли, фино напръскани, които се смесват с 200 - 300 мл слънчогледово масло или дори повече. За по-добра екстракция смесването се повтаря на интервали от поне 24 часа. След като се отложат, твърдите части се отделят. Това, което остава импрегнирано с масло, се изцежда през дебела кърпа. Двете маслени части се смесват, като по този начин се увеличава ефектът им. Твърдата част може да се използва за хранене, като витамин.
Пресните плодове могат да бъдат пресовани, а полученият цял сок може да се използва в комбинация със захар в различни пропорции, според вкуса (100 ml сок със 100 g захар или 150 - 200 g захар). Не е необходим консервант, ако се консумира през следващите 2 седмици. 0,2 ‰ натриев бензоат се добавя за дългосрочно съхранение. Целият сок може да се смесва със сок от всеки друг плод, може да се пастьоризира или стерилизира за дългосрочно съхранение.
Мокрите семена и черупки се изсушават, напръскват и използват като такива, като витамин, консумирайки около чаена лъжичка на всеки 2-3 дни.
Накълцаните листа и стъбла изсъхват. От тях се приготвя чай, като се използва максимум една чаена лъжичка 2-3 пъти седмично. Този чай се препоръчва особено за страдащите от депресивни или тревожни състояния и е противопоказан за раздразнителни лица.
Плодовете от морски зърнастец могат да се използват и за получаване на вино, като към гроздовата мъст се добавя цял бял сок от морски зърнастец, но не повече от 10-20%. Това ще добави специални качества към виното.
Всички препарати се консумират преди 11 часа, в противен случай може да се появи безсъние.