Катедра за култури - Университет в Улм
Много хора днес имат малко познания за разнообразието на нашите култивирани и хранителни растения. Растенията, чиито части днес се използват като основна храна (зърно, зеленчуци, плодове), са възникнали от диви форми и често са резултат от векове на селекция и отглеждане.
По света около 5000 различни вида растения се отглеждат за консумация от човека, но само около 660 от тях се отглеждат в голям мащаб. От тях от своя страна само 6 вида (пшеница, ориз, царевица, картофи, сладки картофи, маниока) са отговорни за над 60% от глобалното предлагане на калории.
Отделът за полезни растения в ботаническата градина се състои от 10 легла, които са разделени на различни предметни области. Представени са 110 полезни растения, 28 от които са различни видове зърно. На специални текстови етикети можете да разберете интересни факти за произхода, отглеждането и употребата на всяко растение.
Тази област е особено интересна за учебни цели (студенти и ученици).
Много от нишестените растения принадлежат към растенията от световната икономика като Б. зърнените култури, принадлежащи към сладките треви (Poaceae). Те формират основата на ежедневната ни диета. В растителните клетки глюкозата първоначално се образува чрез фотосинтеза, която се превръща в нишесте и се съхранява в семената. Челната позиция сред зърнените култури е пшеницата. Отглежда се почти в целия свят и изпреварва царевицата и ориза в световното производство.
В допълнение към тревното семейство има и други растителни семейства и видове, при които въглехидратите се съхраняват в семена, грудки (картофи) или цвекло (цикория). Те са представени на отделно легло.
Растенията за производство на захароза са представени на друго легло. Захарозата (захарта) е дизахарид и също принадлежи към групата на въглехидратите. Днес е невъзможно да си представим живота без захар като подсладител и храна. Много растения съхраняват захарта като резервен въглехидрат. Само захарната тръстика и захарното цвекло са от световно икономическо значение за производството на захар. За разлика от захарната тръстика, която се използва много рано, захарното цвекло не се отглежда от цвекло до началото на 19 век. Днес около 80% от световното производство на захар се прави от тръстикова захар и само около 20% се получава от захарно цвекло.
Захарното просо е нерентабилно за производството на захар, от него се прави сироп.
Протеинът е основна храна, която организмът постоянно възстановява. Необходимите за това аминокиселини трябва да се приемат с храната като животински или растителен протеин. Семената на бобовите растения (бобовите растения) имат особено високо съдържание на протеини сред растенията, тъй като те получават допълнителни аминокиселини от нодуларни бактерии, живеещи в корените им. Показани са култивирани видове или сортове фасул и грах, но също така и бобови зърна, бобови зърна, черен грах, нахут и леща.
Растителните мазнини и масла като храни имат особено високо съдържание на калории и съдържат незаменими ненаситени мастни киселини. Те също са от голямо значение като индустриални горива и смазочни масла. Обикновено мазнините или маслата се съхраняват в семената като хранителни запаси за разсада. Кръстоцветните зеленчуци имат много маслодайни култури, като Рапица и рапица. Добре познатите масла също осигуряват слънчоглед, лен, магарешки бодил и рицина.
зеле
Зелето има най-голямото глобално икономическо значение сред зеленчуците. Всички видове зеле произлизат от един вид, диво зеле (Brassica oleracea). Известните сортове като z. Б. кейл, бяло зеле, карфиол, кольраби, брюкселско зеле и броколи.
Плодове и листни зеленчуци
Плодовите и листните зеленчуци осигуряват важни витамини и минерали за храненето на човека. За разлика от плодовете, плодовите зеленчуци обикновено са едногодишни растения, чиито плодове почти не са сладки. Добре познати плодови зеленчуци са доматите, краставицата, тиквата и чушките. Листните зеленчуци включват маруля, малко зеле и спанак.
Лук, стъбло и листни дръжки зеленчуци
Лукът възниква от месести, удебелени листа и изключително компресирана ос на стъблото. Те съхраняват резервни материали и служат за оцеляване в почвата. При стъблените зеленчуци се яде не залесената и не луковична удебелена ос на издънки, като напр Б. с аспержи или бамбукови издънки. Зеленчуците от листни дръжки включват целина и ревен.
Грудки и кореноплодни зеленчуци
Този зеленчук се отнася до растения, при които коренът, хипокотилът (= оста на издънки под котиледоните) или оста на издънките са удебелени до орган за съхранение. Ако е удебелен само един орган, ботанически това е грудка, напр. Б. Хипокотилова грудка при репички и швед. Ако предимно коренът и съседният хипокотил са удебелени, се говори за цвекло. Ряпата се развива върху репички, моркови, пащърнак, черен салсиф и корен магданоз.