Рецепта за зеленчукови тарти от готвач Регал

Открийте здравословната и гурме рецепта от зеленчукови тарталети от Прованс с козе извара и билки от градината на готвача Никола Ботеро. Ястие, което всеки ще хареса !

регал

За 8 човека

Прибори

Съставки

Производство

Започнете това Рецепта за зеленчукови тарталети в Прованс при приготвяне на лимоновата паста. Смесете омекотеното масло, жълтъка и водата. Добавете останалите съставки, след което разстелете върху лист хартия за печене с дебелина около 3 мм. Съхранявайте в хладилника, за да стегне тестото. Нарежете тестото в желаната форма с нож или форма за бисквитки по ваш избор. Печете 12 минути готвене във фурна, загрята до 160 ° C, след което оставете тестото да се охлади върху решетка.

Пригответе билката извара. Деня преди, отцедете faisselle. Измийте и нарежете билките на ситно. Смесете отцедената извара с билките, лимоновия сок, зехтина, чилито и fleur de sel.

Пригответе зеленчуците. Нарежете краставицата на пръчици, като държите кожата. Нарежете половината тиквички на филийки. Запазете останалото, за да направите сурови стърготини с помощта на мандолина. Обвийте и сварете зърната в тенджера с кипяща подсолена вода (10-15 минути). Отцедете и оставете да се охлади. Нарежете цвеклото на тънки филийки с помощта на мандолина. Поставете чипса в купа със студена вода и оставете настрана в хладилника. Нарежете 1 копър на 8. Гответе го с основа от зеленчуков бульон (10-15 минути). Нарежете другия копър на тънки филийки, като използвате мандолина. Поставете филийките копър в купа с ледена вода и също ги запазете в хладилника. Обелете ряпата, след което я нарежете на тънки филийки с мандолина. Обелете морковите. Разрежете ги на 2, като държите горната част с върховете. Гответе долното парче моркови с основа от зеленчуков бульон като за копър (15-20 мин). Нарежете горната част на моркова на фини стърготини с помощта на мандолина. Напръскайте и нарежете билките и блатовете.