Кат - Поп - Рецепти за съпруга ми - Домашно суши
Суши в домашен стил
Когато правя суши у дома, се опитвам да използвам предимно познати съставки. Трябваше да се купят само две необичайни съставки. Уасаби (можем да кажем, че е японски хрян или японска горчица) е зелена паста в епруветка. Не е много евтино, но изисква много, много спад. Тази тръба е достатъчна за около 1000 суши, мисля. Очевидно би могло да се замени уасабито с горчица или хрян, но аз не го направих, така че няма да съветвам. И втората съставка - компресирани листове водорасли - е задължителна. Как да го направя без него, не знам. В такива чаршафи ще завием суши (около 20 на 21 сантиметра). Всички останали съставки са повече или по-малко разпространени в нашата кухня.
Изсипете чаша ориз в тенджера. Редовно, но за предпочитане кръгло зърно. Хвърлете там една четвърт от морски водорасли. Ако отрежете една четвърт от листа, както е показано на снимката, след това можете да направите суши от останалото парче. Налейте две чаши вода. Затваряме тенджерата с капак, готвим 5 минути на силен огън. Сега можете да извадите парчето водорасли внимателно, за да не се разпадне. Но ако не извадите водораслите, няма значение. Вкусът няма да бъде засегнат, просто оризът става малко по-тъмен. След това намаляваме котлона до минимум и варим ориза още 10-12 минути, докато водата се абсорбира напълно. Оставете ориза за още 15 минути "да достигне".
Когато слагаме ориза на огъня, не губим време, а приготвяме дресинга. Смесете сока от 1 малък (или половин голям) лимон с 1 чаена лъжичка сол и две супени лъжици захар. Разбъркваме, разбъркваме, не се смесва добре, но ако разбърквате в продължение на 10 минути, тогава всичко ще се разтвори, докато стане гладко. Междувременно оризът ще е готов.
Сега изсипете една лъжица дресинг в ориза и разбъркайте добре. Оказа се такава лепкава оризова маса. Оставяме го още няколко минути, трябва да изстине, за да можете да го вземете с голи ръце. Междувременно подготвяме пълнежа.
Досега опитах 3 вида пълнежи за суши. Първо: ракови пръчки и пресни краставици. Раковите пръчки се разрязват по дължина на 4 тънки пръчки, краставицата се нарязва на ивици с приблизително еднаква дебелина. Препоръчвам да започнете с този пълнеж. Оказва се доста евтино (една ракова пръчка и половин краставица са достатъчни за 16 (приблизително) суши), така че няма да е лошо, ако нещо не се получи. Освен това такова пълнене е доста вкусно.