Kaspress и други кнедли

Знаете ли и това? Не знаете дали в следващото пристанище има услуга за хлебчета или хлебопекарна? Ето защо обикновено съхранявам твърде много хляб. Според закона на Мърфис, когато противно на очакванията има добра услуга за хляб или добри пекарни в следващата дестинация.

Какво да правя със застоял хляб?

Вариация първа: Винаги яжте първо най-стария хляб. Този метод е най-безопасният, наистина никога! наслаждавайки се на пресен хляб. Не съм фен на това.

Вариант втори: Ако дори тостерът не може да спаси нищо, можете да започнете кюфтешка оргия в „тиролски стил“ със застоял хляб и няколко съставки.

Планината кипи! През зимата кулинарните изкушения се покачват високо

„Морето кипи“ скоро ще бъде привлечено към планините. Правилните рецепти за Kaspress и други кнедли вече са налични днес. Предвиждането е най-голямата радост.

Как да приготвя кнедли Kaspress и какво представляват кнедли Kaspress?

Kaspress, бекон и други кнедли играят важна роля в тиролската кухня. Първоначално кнедлите са били храна на бедните хора. Това са прости и регионални ястия, приготвени от остатъци. На планинските пасища нямаше хранителни отпадъци. Точно като в моята галера.

Kaspressknödel се приготвят традиционно със сиво сирене (сравнимо с Harzer или ръчно сирене). Харесвам и кнедли със силно планинско сирене. Ето една хубава връзка към сивото сирене.

Съставките за кнедли като основна рецепта

3-4 рула от предния ден (или друг сух хляб)
150 мл мляко
1 глава лук или шалот
масло
2 яйца
Пресен магданоз или майорана
Мелен пипер, сол, индийско орехче

Като Kaspress или кнедли със сирене:

100g-150g планинско сирене или друго силно сирене, фино нарязано на кубчета

И ако и вие харесвате малко месо:

Като декорация и гарнитура:

Парче праз или лук (по желание)
Листа от маруля напр. Фогерл (агнешка салата) и ендивия

Тук можете да приготвите вариант със сирене, бекон и кнедли

Налейте нарязания на кубчета хляб нагрято мляко. Оставете го да стръмни за около 20 минути. Използвайте ръцете или паунда, за да нарязвате грубо масата.
Нарежете на кубчета лука и бекона на ситно. Задушете в маслото и залейте с накиснатия хляб с кнедли. Добавете яйцата, сиренето и подправките, разбъркайте всичко добре и подправете добре. Ако сместа все още е твърде мека, добавете малко галета или брашно.

Навлажнете ръцете си и оформете кнедли със същия размер от сместа за кнедли. Вече може да се зададе курс за различни видове подготовка.

Първи вариант кнедли със сирене и бекон: Варете кръглите топки за около 20 минути в бульон или солена вода точно под точката на кипене. Допълнителни калории има от разтопеното масло и настърганото сирене.

За целта загрейте маслото в тиган, докато се разпенва. Ако искате, можете да задушите ситно нарязан праз или зелен лук в маслото.

Сервирайте кнедлите с маслото, настърганото сирене и зелената салата.

Втори вариант: истински кнедли Kaspress:

Кнедлите първо се оформят, след това се сплескват (= Kas Press!) И се пържат в олио или избистрено масло, докато станат хрупкави.

Кнедлите Kaspress имат страхотен вкус в истински телешки бульон или с масло и настъргано сирене. Предупреждение, това е калорична бомба 😉

Спанак, рукола или цвекло също могат да се смесват със сместа за кнедли. Можете също така да експериментирате с видовете сирене.

Най-много харесвам варени кнедли с масло и салата. Те също не са толкова "интензивни за миризма" в препарата. Капитанът предпочита печените аромати. Или просто правите и двата варианта.

Виното от Южен Тирол се съчетава добре с него. Совиньон блан ми е любим (Terlan, Eppan, Girlan).

Инструменти: купа, нож, тиган, тенджера, дъска, ренде, подправка (по избор)