Касис, зрънце с множество добродетели - Détente Jardin

Малка, но силна, касисът дава изобилие от хрупкави и сочни плодове, малко кисели, но толкова вкусни. Листата му? Вливаме ги и е много добре. Касис? Истинска перла !

cassis_recolte.jpg

Събиране

Наберете плодовете когато са блестящи и стегнати, на ръка или чрез изрязване на гроздовете с ножица. Плодовете замръзват много добре.

Сортовете

За ликьори и сиропи: „Noir de Bourgogne“. Много ароматни и богати на вкус плодове. Пъпки, използвани в парфюмерията. Узрява в средата на юли. Опрашва се с „Гигант от Боскооп“.
Да кълва както е: ‘Bigno’. Големи, вкусни, леко тръпчиви плодове. Отлежава в началото на юли. Самоплоден и устойчив на брашнеста мана.
За сладкиши и конфитюри: 'Blackdown'. Среден, твърд плод, който няма да се пръсне при готвене. Перфектен в сладкиши, с млечни продукти, крем брюле. Отлежава в края на юли. Самоплоден и устойчив на брашнеста мана.
За всички приложения: ‘Andega’. Плътни и вкусни плодове. Отлежава в началото на юли. Самоплоден и устойчив на брашнеста мана.

Цветя

dj84_fleurs-cassis_cd.jpg

Цъфти през април-май.
Тези в основата са първите, които се отварят, тези в края - последните.

Плодовете

касис.jpg

През юни, Появяват се първите плодове, които растат по размер от зелено до черно, докато са заредени със захар. Те са групирани в клъстери с дължина от 6 до 8 cm. Първо узряват зърна близо до основата на грозда, поради което често се налага да обмисляте два прохода, за да приберете всичко.
Плодовете на касис съдържат витамин С (200 mg на 100 g - повече, отколкото в портокал или киви), захар (малко), антоцианозиди, естествени антиоксиданти, полезни за зрението, пектин.