Касия канела Опасност за черния дроб
Свързани симптоми
В меденките или в коледните бисквитки - канелата придава на есенните и зимните бисквити техния специален аромат. Въпреки това, ароматното вещество кумарин може да атакува черния дроб. Федералният институт за оценка на риска посочва това.
Канелата не е просто канела
Прави се разлика между два вида канела: меката цейлонска канела съдържа само малко количество кумарин, докато кафявата касиева канела съдържа по-големи количества от ароматното вещество. Поради по-силния си аромат, касиевата канела е по-често срещана на масата. Въпреки това, хората с чувствителен черен дроб трябва да консумират касия канела само умерено, тъй като кумаринът може да причини увреждане на черния дроб дори в относително ниски дози, ако се консумира редовно.
Федералният институт за оценка на риска (BfR) успя да докаже в проучване, че тялото поглъща кумарина в канелата също толкова добре, колкото изолирания кумарин. Изследователите на BfR дадоха на 12 жени и 12 мъже да ядат изолирани кумарин и канела по различно време. След това те измериха концентрацията на кумарин в урината и кръвта на участниците. Измерването показа, че изолираният кумарин и канелената съставка се държат почти идентично в тялото на участниците в изследването.
Вместо това използвайте Цейлонска канела
Максималното ниво на кумарин в храната е следната формула: 0,1 милиграма кумарин на килограм телесно тегло на ден. При възрастен с телесно тегло 60 килограма поносимата доза се изчерпва с 2 грама касия канела, при дете с 15 килограма тя вече е 0,5 грама. 0,5 грама съответстват на около шест звезди канела или 100 грама меденки. Ако обаче надвишите допустимата доза само за няколко дни, не рискувате здравето си.
Ситуацията е различна при хората, които вече имат увреден черен дроб. Всеки, който страда от чернодробно увреждане, има чувствителен черен дроб или приема лекарства, увреждащи черния дроб, трябва да консумира по-малко кумарин. Засегнатите трябва по-добре да се откажат от Цейлоновата канела с ниско съдържание на кумарин. Това се отнася и за потребители, които често използват големи количества канела като подправка, съветва президентът на BfR Андреас Хенсел.