Каша от овесени трици, подправки, ленени семена и пшеничен зародиш Зелени ме!
Необходим е само един от любимите ми колеги, за да ми опише закуската си с овесени трици, за да се появи нова мания. Влиятелен, аз? Овесени трици за сгъстяване на каша, знаех, но посвещаването на закуска за тях никога не ми беше минало през ума. Благодаря, Y. !
Триците, особено за зърнените култури, са влакнестата обвивка на зърната. При смилането на зърното на брашно, последователното пресяване постепенно елиминира триците, особено тъй като желаното брашно е бяло. Напротив, така наречените „цели“ брашна съдържат остатъчно съотношение на трици, което им придава кафяв цвят.
Пшеничните и ръжените брашна също се класифицират по вид, според съдържанието на остатъчни трици. В случая с пшеницата брашното тип 45 (или Т45) не съдържа почти никакви трици, докато брашното тип 150 (или Т150) се казва „интегрално“, тъй като не е пресято и следователно съдържа 100% първоначален звук.
Но какво да кажем за овесените трици, тъй като това е това? Знайте, че звукът не е само източник на фибри. Тази част от семената е богата на минерали, като фосфор, магнезий, цинк и желязо, както и на витамини от група В. В допълнение, 100 г овесени трици осигуряват около 270 kcal, докато същото тегло на овесена каша носи 350.
Овесените трици също съдържат повече протеини и фибри, отколкото люспите: първият съдържа 17% протеини и 15% фибри, докато вторият съдържа 11% протеин и 11% фибри.
Тези влакна имат симпатичното свойство да улавят част от мазнините в болуса (т.е. от храни, погълнати по време на хранене) и по този начин да предотвратяват тяхното усвояване. Това е до голяма степен причината овесените трици да са известни, често наричани „храна за отслабване“. Влакната на овесените трици, подуващи се при контакт с течност, също са отговорни за голямата му засищаща сила.