Каша и уникални хранителни тайни - La Nouvelle Tribune
Подобно съдържание
Най-богатият на протеини от семейство амарантови: Amaranthus graecizans
Африкански млечни традиции: наследство, все още търсено
Рецептите на каша Африканските жени са многообразни и съставени по различен начин в зависимост от културата, етническата принадлежност, диетата и региона. Въпреки това по-голямата част от каша се състои от зърнени култури, известни на африканските земи, а именно: Но, на ориз, на сорго, на милион където fonio и други растения като маниока. Оттук и разнообразието на имената, които те каша. The каша се считат за основна диета на предците, предавана от поколение на поколение, не само защото са такива подхранващ или пълнеж, а защото добре сготвен, те имат изискан вкус. The каша са оригинална смес, която носи различни хранителни ползи със своите компоненти. Той се адаптира към всички, от деца в напреднала възраст, до медицински сестри, спортисти и възрастни хора.
Съставките се различават малко като приготвянето им
Всъщност, дори ако зърнените култури, видът растение и начинът на готвене се различават в отделните региони, съставките остават същите. Грубо ще си спомним, че а каша основно се състои от: желания зърнен или растителен орган (понякога грудка), вода или мляко или кисело мляко и захар като масло за добавен вкус. Често на определени маси, като например в Южна Африка, каша се сервират с понички или пикантен доматен сос. Но преди резултата имаме цяла процедура, известна на африканските жени, при която желаният орган се смила с различен размер на частиците, докато се редуцира на прах, след което се ферментира според рецептата за насърчаване на специфичния вкус и силните пробиотичен потенциал благодарение на участващите микроорганизми.
Работата, извършена в Нигерия, позволи лесно да се идентифицира на етап накисване на зърнени храни или брашно от сорго, например кълнове от рода Лактобацилус, Стретококи и Leuconostoc и млечнокисели бактерии непатогенни за хората. Готвенето като цяло варира малко, въпреки че процесът не винаги е един и същ. Може да се обобщи в 5 основни стъпки: 1 - кипнете вода в тенджера; 2- след като заври, намалете огъня за няколко минути, след това добавете брашното или семената и покрийте тигана с капака му; 3- оставете да къкри минути, свалете капака на случаен принцип, за да бъркате често по време на готвене, за да предотвратите изгарянето на кашата; 4- намалете котлона поне до около 30 минути, за да сте сигурни, че елементите на кашата са добре приготвени и готови за консумация; 5- махнете тигана от котлона и сервирайте. Готвенето на тези каша готвенето е относително просто, но съставките не винаги са толкова лесни за приготвяне, особено когато трябва да се ферментират.