Картофите имат ползи само ако знаете как да ги ядете
Картофите са особено свързани с пържени, вредни и угояващи храни и от векове са имали дори по-лоша репутация от тази: те са били считани за отровни. В същото време те са една от най-консумираните храни в света. Но при по-внимателен поглед този зеленчук се оказа много здравословен, богат на витамин С, калий, магнезий, фибри и дори антиоксиданти. Защо картофите са здравословни?
Помага за контрол на кръвното налягане
Картофите поддържат здравето на сърцето и контролират кръвното налягане. Те съдържат фибри, калий, витамин С, витамин В6, калций и магнезий. Всички тези вещества балансират кръвното налягане, намаляват общата стойност на холестерола в кръвта, поддържат здравето на кръвоносните съдове и предотвратяват образуването на съсиреци.
Регулира чревния транзит
Картофите регулират храносмилането и могат да ни помогнат да отслабнем. Ако ги ядем варени, например, под формата на салата със сурови зеленчуци, можем напълно да се насладим на високото съдържание на фибри в картофите. Фибрите нормализират чревния транзит, намаляват симптомите на лошо храносмилане, запек или диария и могат да облекчат подуването и метеоризма. Картофите имат много малко мазнини и 0% холестерол и са достатъчно сити, че малка порция може да ни накара да гладуваме дори 4-5 часа.
Те имат подмладяващ ефект
Картофите имат антиоксидантно, диуретично и подмладяващо действие. Поради съдържанието на витамин С и фолиева киселина, картофите ни помагат в борбата срещу токсините и дори в спирането на развитието на тумори. Консумацията на картофи предотвратява увреждането на клетките поради контакт със свободните радикали и замърсяването на околната среда.
Поддържам костите си здрави
А костната система се радва на благотворното въздействие на картофените вещества. Калций, магнезий, желязо, фосфор и цинк поддържат костите здрави, подобрявайки плътността им. Възрастните хора трябва не само да ядат картофи поради този ефект, но и защото могат да предотвратят очни заболявания или стареене на кожата. Картофите подобряват когнитивните функции и стимулират мозъка, осигурявайки много от веществата, необходими за правилното функциониране.
Те имат противовъзпалителен ефект
Не на последно място, картофите имат видим противовъзпалителен ефект, като се използват сурови, като лек за различни болки, навяхвания или възпаления. Нашите баби са използвали компреси с настърган суров картоф, за да успокоят болките в гърлото.
Как да ядем картофи правилно
Основната грешка, която правим като цяло, е, че пържим картофите и ги комбинираме с месото, което също се пържи през повечето време. Независимо от начина на приготвяне на тези два елемента обаче, комбинацията от картофи и месо е трудна за смилане, следователно може да ни причини храносмилателни проблеми и освен това може да ни напълни. Проучване от 2009 г. показва, че особено при жените, високата консумация на картофи води до удебеляване на талията.
Затова е препоръчително картофите винаги да се комбинират с други зеленчуци. Например, може да се приготви яхния със сладък и приятен вкус на картофи, домати и много лук. Или те могат да бъдат добавени варени картофи в салата от зеленчуци (краставици, зелен лук, чушки, маслини и маруля), върху които слагаме 1 чаена лъжичка олио и 1 супена лъжица лимонов сок. По този начин ние избираме вкусно, обилно и здравословно ястие.
излишно да се каже пърженето на картофи не е здравословен начин за приготвянето им. Освен това е добре да знаете, че когато се готвят при над 120 градуса, картофите елиминират някои токсични вещества. Вместо това изберете да ги сварите, да ги приготвите на пара или да ги запечете или да ги задушите с други зеленчуци, винаги при температури от 100, максимум 110 градуса, за да се насладите на вкуса, но и на хранителните вещества, съдържащи се в тези.
За да задоволите жаждата за пържени картофи, можете да се обърнете към печени картофи. Печените сламени картофи не съдържат толкова много масло и не се пържат при високи температури, така че не стават вредни за здравето. Или можете частично да сварите картофите, след това да ги поставите във фурната, овкусени с розмарин (или други подправки по ваш вкус: мащерка, риган и др.) И да ги изядете с тиквички на скара и патладжан и лек сос от кисело мляко с горчица.