Картофи за суперхрана - Елвата
Снимка: pr/Kartoffel Marketing GmbH
Картофите са неразделна част от немското меню и с право. Тъй като това е истинска звезда в здравословната кухня и с много ценни съставки и нисък брой калории.
Защо картофите са суперхрана
Дори днес картофите понякога се считат за храни за угояване. Поглед под кората показва, че картофите са всичко друго, но не и калорична бомба: Картофите имат малко мазнини (0,1% при 100 g), висококачествени протеини, сложни въглехидрати и най-вече много витамин С. При 17 mg на 100 g, дори повече отколкото ябълка (12 mg). Въпреки това, за да се запазят хранителните вещества, това зависи от правилния препарат. Най-добре е да приготвите картофа с ниско съдържание на мазнини във фурната или внимателно да го запарите с кожата, така че да се запазят колкото се може повече от ценните съставки. Дори тези, които искат да обърнат внимание на своята линия, могат да бъдат щастливи. Тъй като 100 грама варени картофи съдържат само 70 калории. Така че около 80 калории по-малко от сравнително количество тестени изделия (около 150 калории/100 г).
Силата определя силата
По света има над 4000 известни сорта картофи. 210 различни сорта са разрешени само в Германия. Те могат да бъдат разделени в три различни категории: восъчен, предимно восъчен и брашнен. Силата се определя от нишестето, което съдържа. Колкото повече нишесте, толкова по-мек е картофът. Восъчните картофи с малко нишесте са особено подходящи за салати, скара и ястия, където трябва да се съхраняват цели. Преобладаващо восъчните картофи са малко по-меки, но все пак запазват формата си. Следователно те са идеални за пържени картофи или яхнии. Брашнените картофи, с много нишесте, са идеални за ястия като картофено пюре или кнедли.
нощни сови
Ако сте закупили твърде много картофи или искате да се запасите, можете да съхранявате картофите правилно с няколко прости съвета. Защото всеки, който знае, че картофът е полезно растение от семейство пасленови, също знае, че е истински любител на тъмните места. Следователно той може да се съхранява в идеалния случай в килера или в ленена или ютова торба. Така че картофите са хубави и тъмни, но все пак вдишват малко въздух. Между другото, тя се чувства най-комфортно при температура между осем и дванадесет градуса по Целзий.
Май до октомври
Ако не можете да се наситите на здравата грудка, имате късмет. С времето за прибиране на реколтата от май до октомври има особено дълъг период на прибиране на реколтата от семейство пасленови. Ранните картофи се предлагат от май и юни. Тъй като новите картофи все още имат много тънка обвивка, това може да се яде с тях. Ранните картофи винаги трябва да се консумират пресни. Средно ранните картофи могат да се събират през юли и август и да се съхраняват до четири месеца. Късно узряващите картофи се събират от август до октомври. Те могат да се съхраняват в продължение на седем месеца при оптимални условия. По този начин, вкусните картофи могат да се наслаждават дълго време след прибирането на реколтата.