Картофи в Германия - Германия пътуване Бон

Картофите са донесени от Латинска Америка от испанците още през 16 век, но първоначално са били използвани само в кралски удоволствия и лечебни градини - красивите цветя и възможните лечебни свойства са били много търсени. Едва когато Фридрих Велики осъзнава важността на храненето на по-бедното население и издава „картофена заповед“: широкомащабното отглеждане на грудката е предназначено да предотврати гладуването по време на лоши реколти на зърно. Всъщност именно картофите решаващо подобряват хранителната ситуация на пруските войници по време на Седемгодишната война (1756-1763). В края на 18 век картофите са една от най-печелившите култури и накрая се превръщат в основна храна в Германия.

Дори популярността да е намаляла в хода на глобализацията, много картофи се ядат и днес, особено в чужбина, Германия се възприема като страна на картофените ястия. Картофите са незаменима част от традиционната регионална кухня, макар че те са били по-важни в по-бедния север, отколкото в по-богатия юг - така наречената „картоф - зърно - граница“ тече в северната част на Баден-Вюртемберг. Разбира се, имената на ястията варират в зависимост от диалекта, картофите са основата за пълнене на яхнии, от тях се правят супи и салати, оформят се в кнедли, пюрета в каша, сладки или обилни, ядат се като гарнитура или основно ястие. В съответствие с многобройните употреби, имаше и изобилие от сортове, които се различаваха по отношение на характеристики като поведение при готвене, текстура на кората, цвят, размер и интензивност на вкуса.

---