Картофи с кренвирши или пушени ребра, варени яйца и заквасена сметана - запечен шпун Savori Urbane
Картофи с колбаси или пушени ребра, варени яйца и сметана - гратен във фурната. Трансилванската версия на френските картофи. Картофи, запечени на пластове с филийки пушена наденица или кайзер, бекон, ребра, резенчета варени яйца и много сметана. Рецепти за печени картофи. Рецепти за картофени картофи. Смачкана рецепта за ракот.
Тези картофи с колбаси или пушени ребра, варени яйца и заквасена сметана се наричат на унгарски вградени картофи (rakott krumpli) или френски картофи (france krumpli). В Унгария и Трансилвания те са основна храна, която се готви доста често, особено през студения сезон. Не обратното, но те са много последователни.
Класически френски картофи се правят без колбаси, но с варени яйца и сирене (рецептата тук).
Баба имаше стъклена форма на Йена с дължина около 35 см и височина 15 см, което беше специалната купа за тези картофени картофи. Направи ги с яйца, колбаси и много сметана, точно както аз ги правя.
Като вариация на темата, монтирах и няколко „кулички“ от картофи, които изпекох отделно. Да предположим, че е по-модерна версия.
От количествата под него се получават прибл. 6-8 порции картофи с наденица или пушени ребра, варени яйца и сметана - гратен във фурната.
- 8 средно големи картофа (обелени)
- 5-6 варени яйца (твърди)
- 200 г пушени колбаси или ребра, кайзер, бекон
- 400 ml заквасена сметана (мин. 20% мазнини)
- сол
- 100 ml мляко (по избор)
Как да си направим рецепта за картофи с колбаси или пушени ребра, варени яйца и сметана - запечен гратен?
Как да приготвим картофи и яйца за тези картофени картофи?
Измийте добре картофите и ги сварете в черупката във вода с много сол. Не се паникьосвайте, няма да са прекалено солени, колкото и сол да сложите. От момента, в който започнат да кипят, времето е приблизително. 20 минути (в зависимост от големината на картофите - малките ще варят по-бързо, големите по-силно). Проверете с вилица дали са направени, отцедете горещата вода от тях и поставете с тенджерата в мивката, под струя студена вода. Отцедете и оставете да се охлади.
След охлаждане обелете картофите и ги нарежете на филийки.
Сложете яйцата да се варят в студена вода с малко сол и се варят 8-10 минути. Веднага след като изтече времето на кипене на яйцата, те се поставят (с пълния тиган) под струя студена вода и се изплакват добре. Оставете да се охлади в студена вода - това ще улесни беленето.
Обелете яйцата и ги нарежете на филийки, или със специално устройство, или с нож. Този етап на варене на картофи и яйца може да се направи един ден предварително. Това значително скъсява времето за готвене.
Наденичките също се нарязват. Използвах домашно приготвени от нас колбаси от Трансилвания - рецептата тук.
Можете също да използвате пушен бекон, ребра или шунка, кайзер.
Сглобете картофи с колбаси и варени яйца
Опитайте картофите, за да видите дали все още се нуждаят от сол. Въпреки че обикновено ям доста пикантно, използвам сол само за френски картофи. Комбинацията от картофи, колбаси, яйца и голяма порция сметана изглежда достатъчно вкусна. Не са необходими пипер или други подправки.
Избрах топлоустойчив съд. Ако искате, можете да намажете купата с малко меко масло със стайна температура. Вече не го мажех, защото сметаната е мазна, с достатъчно мазнина. Започнах да наслоявам (на снимката можете да видите по-стара версия на тази рецепта): поставете слой от резенчета картофи, един от резенчета яйца и един от пушени филийки. Ако е необходимо, поръсете със сол, след което продължете с картофи, яйца и колбаси. Отгоре сложете слой картофи.
Разбъркайте добре сметаната и ако е много плътна, разредете я с мляко. Можете също така да добавите малко сол. Говорим за заквасена сметана (за кофата), която се използва и за сармали или папанаши. За него е добре да има поне 20% мазнина (за предпочитане 24-25%), защото ако е твърде слаба, тя ще се пече във фурната.
Изравних слоя сметана върху тези картофи с колбаси и варени яйца. Формата е готова за печене.
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane