Картофи - Невероятната епопея, от Андите до Версай
Невероятната епопея, от Андите до Версай
Картофите са една от основните храни на европейците днес. Той се намира във всички форми (варени, пържени или печени) в повечето рецепти, включително и в най-рафинираните.
Испанските мореплаватели, които го върнаха от Перу в края на 16 век, щяха да бъдат изумени. Наистина, дълго време виждахме в тази грудка храна в краен случай за бедните и животните, дори отровно или омагьосано ястие.
Нежеланието беше по-голямо във Франция, отколкото където и да било другаде и беше необходима цялата дипломация на армейския фармацевт Антоан Парментие, за да убеди крал Луи XVI и сънародниците му да го превърнат в свой обикновен.
Бавна акултурация
Инките са открили картофи през 13 век в Андийските планини и са ги направили основна храна под името папас.
Писаре и неговите конквистадори не им обръщат малко внимание, както и испанските колонисти, които идват след тях и ги наричат патати. През 1588 г. испанският крал получава някои екземпляри и ги дарява на папата за лечение на подаграта му.
Ботаник от Виена ги представя на превъзходни ботанически плочи под латинизиращото име "taratufli" (малък трюфел). Думата е изкривена в Kartofel от германците, kartopfel от руснаците, tartufoli от италианците и cartoufle от французите.
Малко по малко новото нишесте от Андите ще промени потребителските навици на европейците.
Силно нежелание
В края на 16 век монасите започват да отглеждат патати в манастир в Севиля, за да изхранят евтино бедните.
Испанските наемници, участващи в Германия в Тридесетгодишната война (1618-1648), ги показват на жителите.
Във Вирджиния английските колонисти, нуждаещи се от храна, получават патати от частника Франсис Дрейк, които той събира по време на скитанията си по чилийското крайбрежие.
Репатрирани две години по-късно в Англия, тези колонисти са представили патата (на английски картофи) на своите сънародници. Те ще преживеят в Ирландия неочаквано състояние до големия глад 1845-1849 г., дължащ се на болестта на картофите.