Картофи на безглутенова диета Какво трябва да знаете за тях

Глутенът е вид адхезивен протеин, който се намира в много храни. В тази статия ще изясним колко глутен е в картофените продукти като пържени картофи и Co.

безглутенова

Картофи: Пазете се от глутен в готовите продукти

Картофите са естествено без глутен. По принцип можете да ги консумирате в чист вид без колебание.

  • При готовите картофени продукти ситуацията е различна. Наред с други неща, пържените картофи, крокети, чипс, картофени кнедли, хеш кафяви, ньоки, картофени палачинки и картофено пюре често съдържат глутен.
  • Ето защо, когато купувате готови картофени продукти, уверете се, че на опаковката пише „без глутен“. Според насоките на ЕС продуктите, етикетирани по този начин, могат да съдържат максимум 20 милиграма глутен на килограм.
  • Тази стойност е зададена, защото все още е приемлива за повечето хора, които не получават глутен.
  • Максималната стойност от 20 милиграма глутен на килограм се отнася и за продукти със символа на зачеркнатото класо пшеница. Символът се присъжда от Германското общество за целиакия (DZG) на тествани продукти и производители.
  • Бакшиш: Винаги четете списъка на съставките на даден продукт, ако искате да избегнете напълно глутена. По принцип трябва да се посочат съставките, съдържащи глутен. Дори ако даден продукт съдържа по-малко от 20 mg/kg глутен.

Ястия с картофи в ресторанта: Как да разберете съдържанието на глутен

Съставките, съдържащи глутен, трябва да бъдат посочени не само върху опаковани картофени продукти. Търговското кетъринг също трябва да предоставя информация за глутена в техните ястия.

  • Проверете менюто на ресторанта, за да видите дали картофеното ястие посочва глутена като алерген (A).
  • От 2014 г. ресторантьорите са задължени да предоставят информация за най-важните алергени поне при поискване. Така че има регламент за информацията за храните (LMIV).
  • Ето защо, когато се съмнявате, винаги питайте дали някои ястия, приготвени от картофи, съдържат глутен или не. Така че можете да сте абсолютно сигурни, че не консумирате глутен.

Научете повече за това, което трябва да знаете за симптомите, причините и храненето при цьолиакия в следващата статия.