Картофи - Черното агне - BodyWakes

bodywakes

Ако не друго, консумацията на картофи е много противоречива тема, заобиколена от много информация - често погрешно - циркулираща в общественото съзнание.

Днес картофите са популярна основна храна на традиционната унгарска кухня, въпреки факта, че те са дошли в Унгария едва около 1650-те години. Картофено пюре, запеканки, червен пипер - само някои от унгарските класики.

Въпреки това, в името на здравето и добрата форма, той често се изключва и на някои места е почти предназначен да бъде изпратен на огън, а не за скара.

Каква може да е причината за това? Те се бъркат с него или наистина си струва да го премахнем от нашата диета?

Нека първо разгледаме какво точно представляват картофите?
Растението принадлежи към семейството на картофите и е родом от Перу и Чили. Той е въведен в Европа през 1540-те години и след това е разпространен в регионите на Азия и Африка. Това е най-важното културно незърнено растение, познато днес. Смята се, че днес се отглежда на 192 000 км² в целия свят.

Само неговата грудка е подходяща за консумация. Плодовете от цветята на растението и повърхностните зелени части също развиват токсини.

100 грама картофи съдържат около 19 грама въглехидрати, от които 15 грама нишесте, освен 75 грама вода, присъстват и някои витамини и минерали (витамини от група В, витамин С, желязо, магнезий). Съдържанието на протеини и мазнини е незначително.

По този начин явно е източник на въглехидрати, богати на нишесте, дори само на кафяв ориз. Както вече знаем, нишестето се превръща от нашето тяло в глюкоза и се доставя до клетките с помощта на инсулин. Където изгарят и се трансформират в енергия. Което всъщност няма значение с каква скорост и чрез какви механизми се осъществява този процес. Знаем, че рафинираните въглехидрати като захар, бял ориз, бяло брашно повишават нивата на кръвната захар изключително бързо, предизвиквайки висока инсулинова реакция и причинявайки много увреждания на здравето.

Ние обаче знаем също, че се нуждаем от въглехидрати, включително нишесте. Дори за протеинов тип! Картофите са безопасен източник на въглехидрати и нишесте, както и кафявият ориз. Би било жалко да го извадим от диетата си именно поради съдържанието на нишесте.