Картофено покрито пикепер с кашав грах - рецепта

покрито

  • Свойства за гастрономи
  • Тип меню от основното ястие
  • Регион Австрия

    • съставки

    Порции: 2

    За щука:

    • 2 картофа (брашно)
    • 2 стрък (и) мащерка
    • 2 жълтъка
    • 1 супена лъжица брашно
    • 1 чаена лъжичка картофено нишесте
    • пипер
    • сол
    • индийско орехче
    • 2 филета от щука (без кожа, по 150 г)
    • 60 мл зехтин

    За граховото пюре:

    • 1 1/2 кг грах (в шушулката или около 300 г замразен грах)
    • 2 супени лъжици масло
    • 50 мл зеленчукова супа
    • пипер
    • сол
    • 1 щипка индийско орехче
    • 1 щипка захар

    Тематични светове

    Спонсориран от

    подготовка

    1. Обелете картофите, настържете ги на ситно, поставете ги в чиста кърпа за чай и ги изцедете добре.
    2. Откъснете листата от мащерката.
    3. Смесете настърганите картофи с мащерка, яйчен жълтък, 1 чаена лъжичка брашно и картофено нишесте и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
    4. Подправете филетата от щука със сол и черен пипер, прах с брашно и намажете с картофеното тесто.
    5. Печете филетата от двете страни в тиган с много зехтин при средна температура.
    6. За пюрето от грах извадете граха от шушулката. Задушете граха в тенджера с 2 супени лъжици масло и зеленчукова супа, подправете със сол, черен пипер и щипка индийско орехче.
    7. Настържете граха на ситно с ръчен пасатор и прекарайте през сито. Подправете на вкус със сол, черен пипер и щипка захар.
    8. Сервирайте граховото пюре с щука.

    Вместо щука може да използвате и друга твърдо месна риба.

    Рафинирайте пюрето с малко крем за кремообразна консистенция и по-сладка нотка.