Картофени шишчета за барбекю
Исках картофи, които не се пържеха и готвеха на барбекюто, но не и в пепелта. Моите малки шведски шишчета за барбекю бяха идеални за хапване, било то в чинията, било като аперитив!
Глупаво е да се прави, но трябваше да помисля за това на следващото барбекю и освен това трябваше да изчакам красивите пролетни дни, защото тази рецепта изисква нови картофи.
Какви картофи да взема за моята шведска рецепта за картофени шишчета за барбекю?
Тъй като искате тези шишчета да не отнемат твърде много време за готвене и да бъдат едновременно нежни, нежни и твърди, ще ви трябват нови картофи, наричани още нови картофи.
Какво е ранен или нов картоф?
Във Франция има законодателство за обозначението "primeur" или "nouveau" за зеленчуци. Може да се нарече само „ранен“ или „нов“ зеленчук като зеленчук на годината между ранната пролет и 15 август. Така след 15 август зеленчуците, предлагани за продажба, губят това име.
Повечето "ранни" зеленчуци, а това важи и за "новия" картоф, са "незрели" зеленчуци, тоест те не са преработили цялата захар в картофа. Растението в нишесте и кожата все още е тънка. Следователно те са картофи, които не могат да се съхраняват няколко седмици или месеци. "Ранният" картоф се противопоставя на картофа за "съхранение".