Картофени рецепти gastroABC

До Dödölle, Gánica

Подготовка:

внезапно пържени

Поставете картофите във колкото можете повече вода. Добавете солта, нарязания лук и кимиона, затворени в чаеното яйце. Когато картофите омекнат, прецедете и натрошете до паста с преса за картофи. Изсипете картофите върху оставения бульон, смесете две трети от брашното и върнете към готвене.

Често се разбърква, защото там лесно изгаря и е много подпухнало. Ако се разрежда, уплътнява се с брашно, ако е твърде дебело се добавя от водата за готвене. Накрая се получава лепкава дебела маса. Междувременно смесваме ситно нарязания лук с останалото брашно, след това пресяваме излишното брашно от лука и го запържваме в горещата мазнина, докато стане хрупкав. Разстелете една супена лъжица лучена мазнина върху плоска чиния, след това поставете порция каша върху нея и я изравнете с мазната издутина на лъжицата. След това поръсете обилно с пържен лук. Подгрято, препечено, може би дори по-вкусно. Може да се приготви и чрез поставяне на купчини в намазнена или подплатена тава за печене с лъжица, потопена в мазнината за пържене на лука и запечена във фурната червено.