Картофени палачинки Класиката е толкова лесна за измисляне

Картофени палачинки, картофени пържоли или пържени дакели - както и да ги наречете, вкусът им е просто фантастичен, сладък или солен. BAYERN 1-звезден готвач Александър Херман има особено добра и проста рецепта, готова за вас.

класиката

Съставки за картофени палачинки:

500 г картофи (за предпочитане восъчни)
1-2 яйца
1 малка глава лук (по желание)
1 супена лъжица картофено нишесте
Избистрено масло
сол
пипер

Направете картофени палачинки сами

Обелете картофите и ги настържете на тънки решетки с възможно най-фината ренде (или разбъркайте фино в мулинет), поставете в чиста кърпа за чай и закачете в сито за няколко минути, за да може излишната вода да изтече.
Хванете отцедената вода в купа и изчакайте, докато нишестето се утаи на дъното на купата. Сега внимателно излейте водата, като се уверите, че нишестето остава в купата, защото ще се използва. Ако не се е утаило много нишесте, вече можете да добавите и малко картофено нишесте.

Рецепта за картофена палачинка:

Смесете настърганите картофи с останалото нишесте в купата, добавете яйце, подправете всичко със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
Съвет: Ако искате, можете да добавите ситно нарязани кубчета лук към картофената смес, за да направите картофените палачинки още по-сърдечни.
Поставете избистреното масло в голям незалепващ тиган, докато дъното му се покрие около 4-5 мм.

След това поставете няколко картофени палачинки една до друга в тигана с лъжица, запържете долната страна на умерен огън до златисто кафяво, внимателно обърнете с плосък стругар и бавно завършете пърженето.

Извадете готовите картофени палачинки от тигана и ги оставете да се отцедят за кратко върху кухненска хартия преди сервиране.

Кои гарнитури се съчетават с картофени палачинки?

За да сервирате или класически сервирайте с ябълково пюре, или сервирайте картофените палачинки като гарнитура с пушена сьомга и пречистете с купчина крем крем.

Като модификация можете също да добавите ситно нарязани тиквени или слънчогледови семки или фини кубчета бекон към сместа за картофени палачинки.