Картофени лекарства в градината Дозата на кладенеца
Лекарства от градината: КАРТОФ
Като лекарство, най-важната част от картофа е кората. Това е четвъртият по големина източник на храна в света, след пшеница, ориз и царевица, като храната на 21-ви век е почти немислима без този зеленчук.
Картофът (Solanum tuberosum) е едновременно името на растението от семейство пасленови и на грудките, които са годни за консумация. От хранителна гледна точка, най-важната част от грудката е сърцевината, който има цветове от бяло до жълто до оранжево, много е богат на нишесте и съдържа вода, микроелементи (калий, магнезий, калций) и витамин С. Има стотици сортове, отглеждани по целия свят и в зависимост от съдържанието на нишесте, някои сортове те се използват главно за пюрета, а други за други ястия.
Това е една от първите култури, които се появяват на земното кълбо. Археологическите проучвания показват, че хората от Южна Америка са отглеждали и консумирали картофи преди седем хиляди години. В планините Андите се отглеждат картофи на височина 4000 m. В Европа картофите са били донесени от испанските конкистадори през Средновековието и оттогава те са завладели практически целия континент, културата им се е разпространила по целия свят. Източна Европа остава регионът с най-високи количества на глава от населението, а Китай и Индия са страните с най-големи количества.
Картофите имат по-малко известно „лице“, което учените откриват едва през последните десетилетия, когато се изучават не като храна, а като лекарство. 77% от картофения състав е вода, останалите витамини, като B1, B2, B3 и B6. Картофите съдържат четири пъти повече витамин С от ябълките или крушите, но също така и желязо, калий и магнезий.
От терапевтична гледна точка, най-важната област на картофа е самата кора, тоест хвърлящата част. Има цветове от кафяво до червено, жълто или дори тъмно лилаво. Картофената кора съдържа пигменти (флавоноиди) с антиоксидантно и противотуморно действие, витамини от В-комплекса, диетични фибри, фенолни съединения с регулиращ ефект върху сърдечната дейност. Американският генетик Рой Навара от Службата за земеделски изследвания, изследователски център, специализиран, наред с други неща, в откриването на активни вещества в растенията, откри не по-малко от 60 терапевтично активни вещества в картофените обелки.
Можем да се наслаждаваме терапевтични ползи от този зеленчук само ако го консумираме по определени начини.
Лечение със сок от картофи понижава кръвното налягане, предотвратява огнищата на хипертония и има благоприятен ефект при лечение на гастрит и стомашна язва. Картофеният сок се получава от употребата на картофа с кората след отстраняване на почвата, примесите и зелените части (зеленият цвят на кората показва високо ниво на токсичност), консумиран незабавно, за да се избегне окисляването. Те могат да се използват в комбинация с ябълков или морковен сок за по-добър вкус.
Отвара от черупки той се получава чрез варенето им за 10 минути в чаша вода, която след това се филтрира. Полученият препарат се консумира на празен стомах, имащ антиревматичен, противотуморен, противовъзпалителен, реминерализиращ ефект. Черупките, останали след отварата, се прилагат под формата на топла лапа, върху ставите, засегнати от ревматизъм, при екзема, върху трудно зарастващите рани.
За лапа с картофени обелки Можете също да използвате зелената кора на картофите, която обикновено се среща в грудки, които са израснали на повърхността на земята и които се използват външно, имат антивирусно, антибактериално действие, борят се с паразитни гъбички и насекоми. В диетата тази зелена част от картофа е много токсична, съдържаща така наречените гликало-алкалоиди, вещества с вредно въздействие върху човешката нервна и ендокринна система. Причинява чревни разстройства, повръщане, коремни и главоболия, проблеми с кръвообращението или дишането.
Обелени картофи те са богати на калий, магнезий, задържат част от витамините и активните съставки на картофената сърцевина и в по-малка степен на кората. Изследователи от Института по хранителни изследвания в САЩ твърдят, че тази форма на термично приготвяне запазва повечето терапевтични качества на картофа, като е много по-ефективна срещу пържене или варене след предварително обелване.
Печени картофи след отстраняване сервирайте с кисело мляко или кефир, добавете сол и подправки и яжте топло. Консумацията на белени картофи не е нова, тъй като в много части на Европа традиционно се яде по този начин. Картофите, изядени с кората, са отлични за отслабване, защото кората е богата на диетични фибри, стимулира метаболизма на мазнините, регулира нивата на холестерола и кръвната захар, полезна е при безсъние, преждевременно стареене, предотвратява болестта на Алцхаймер, инсулти, дегенерация на макулата и катаракта.
Единствените разрешени добавки в диетата с картофи са: маруля, зеле, домати, спанак, краставици, целина, салата от цвекло, необработен зехтин.
Картофите могат да се използват при външни лечения: афти, изгаряния на кожата, дефекти по кожата. Витамините, минералите, ензимите и антиоксидантите в картофения сок имат изключителни ефекти върху остарялата кожа, с депигментация, която е загубила своята еластичност или блясък. В силно пигментираните картофи, интензивно червени или жълти, има антиоксиданти с определено действие за подобряване на имунитета.
Те са без мазнини, без натрий и с ниско съдържание на захар: средно голям картоф съдържа само един грам захар.