Картофени кнедли с гъби

Не ви трябват нито риба, нито месо.

кнедли

СЪСТАВКИ (за 4 порции):

  • 1,25 кг брашнени картофи
  • сол
  • 2 филийки препечен хляб
  • 90 г масло
  • 170 г картофено нишесте
  • 1 яйце

  • 750 г гъби
  • 20 г избистрено масло
  • малко розови плодове (натрошени)
  • 200 г сметана
  • 2 супени лъжици босилек (ситно нарязан)
  • 40 г фина ракета

Подготовка:

  1. Обелете и измийте картофите и ги варете в подсолена вода за около 20 минути. Нарежете филийките препечен хляб, препечете ги в 10 г горещо масло, докато хрупкави. Остави настрана.
  2. Разтопете останалите 80 г масло. Отцедете картофите, пресовайте ги през преса за картофи, докато са още горещи. Омесете в маслото, картофеното нишесте и яйцето, подправете със сол.
  3. Оставете голяма тенджера с много подсолена вода да заври. Оформете тестото на 12 кнедла с навлажнени ръце, като поставите няколко кубчета хляб в средата на всяко. Оставете кнедлите да къкри във водата на тих огън за около 15 минути.
  4. Измийте, почистете и четвъртинете гъбите. Запържва се в горещо избистрено масло. Посолете, добавете розови плодове. Изсипете сметаната, задушете всичко малко. Добавете босилека, подправете на вкус. Подредете ракетата, измийте и завъртете на сухо. Извадете кнедлите с решетъчна лъжица, сервирайте на порции с гъбите и ракетата.

ТРУДНОСТ: лесно

ВРЕМЕ ЗА ПОДГОТОВКА: около 1 час.

НА ПОРЦИОН: приблизително 870 kcal, 15 g протеин, 42 g мазнини, 98 g въглехидрати

БАКШИШ: Готовото тесто за кнедли от хладилния рафт (напр. От Henglein) е бърза алтернатива. Всичко, което трябва да направите, е да поставите кубчета хляб в средата, когато оформяте кнедли.