Картофени кнедли наполовина

Картофените кнедли, направени от полусурови и наполовина варени картофи, - за разлика от техните братя, направени от сурови картофи - доста сигурно ще успеят. Те могат да поемат невероятно количество сос и следователно са идеални като акомпанимент към гулаш или печено с много сос.

Трябва да приготвите варените картофи предния ден. Съхраняването му през нощта създава фина промяна в консистенцията, която гарантира, че кнедлите не се разпадат.

съставки

500 г картофи (брашно, сурови)
500 г картофи (брашно, приготвени предния ден като картофи с яке)
2 яйце
50 г картофено брашно
50 г тапиока
0,5 ч. Л. Индийско орехче
2 чаени лъжички сол (плюс сол за водата за готвене)

съставки

500 г картофи (брашно, сурови)
500 г картофи (брашно, приготвени предния ден като картофи с яке)
2 яйце
50 г картофено брашно
50 г тапиока
0,5 ч. Л. Индийско орехче
2 чаени лъжички сол (плюс сол за водата за готвене)

подготовка

Трябва ви наистина голяма тенджера за кнедли, за да не се слепват. Ако саксиите ви са твърде малки, можете да готвите кнедли на порции: кнедлите се готвят в една тенджера и се поддържат на топло във вода при около 60 градуса в секунда, докато втората порция е готова. Това отнема повече време, но работи по-надеждно, отколкото да се опитвате да зададете правилната температура на готвене в две тенджери едновременно.

За сервиране сложих обърната чиния в купата. По този начин излишната вода може да се събира на земята, картофените кнедли лежат сухи и не се получават кашави.

Между другото, всичките ми опити за замразяване на остатъци от картофени кнедли досега са се провалили зрелищно: когато ги загреете, те винаги се ронят на каша.

Затова започнах грубо да настъргвам още няколко картофа, да замесвам останалите кнедли, да ги подправям добре и да запържвам сместа в обилно количество масло. Това създава вид фини хеш кафяви или картофени палачинки, които със сигурност не са наистина традиционни, но все пак много вкусни. Добавете пържено яйце и имате неусложнено, бързо хранене.

Трябва ви наистина голяма тенджера за кнедли, за да не се слепват. Ако саксиите ви са твърде малки, можете да готвите кнедли на порции: кнедлите се готвят в една тенджера и се държат на топло във втора тенджера с вода на около 60 градуса, докато втората порция е готова. Това отнема повече време, но работи по-надеждно, отколкото да се опитвате да зададете правилната температура на готвене в две тенджери едновременно.

Между другото, всичките ми опити за замразяване на остатъци от картофени кнедли досега са се провалили зрелищно: когато се затоплят, те винаги се рушат до каша.