Картофени блини Чили и ванилия

Бих искал да започна 2009 г. с твърдението, че блините са наистина страхотно ястие, но да се вземе в навечерието на Нова година е смело (= урок за следващата година). Тъй като прекарах точно два часа до тигана следобед на 31-ви, печейки 70 мини палачинки, се замислих за две неща: от една страна, какъв късмет имах тази страхотна идея, която изскочи от главата ми, за да мога да се изпратя за най-топъл климат най-много и колко по-добре е да стоя до тигана в собствената си кухня, в собствената си кухня, отколкото да правя същото на новогодишно парти с пълна гарнитура. Резултатът, разбира се, компенсира работата, но азарт

ванилия

НА блини Руският специалитет, от който има няколко вариации и размери, се прави с едно от традиционните елда брашно и мая (добра рецепта за това може да се намери, например, в жълтата книга Stahl). Трябваше да обмисля алтернативни решения по две причини: леко горчивият, подчертан вкус на брашно от елда не се възнаграждава от всички, знаейки компанията, в която взех, предпочетох да не рискувам. Освен това маята би създала логистични предизвикателства (кога да се направи тестото, кога да се пече/къде, кога да се почива и подобни проблеми). Затова предпочетох картофена версия.

В руския магазин (Arbat в дъното на Fény u. Market) си купих топинги, пушена сьомга, пушена есетра и хайвер от сьомга. Сьомгата и хайверът са със забравимо качество, и двете бяха разочароващи. От своя страна есетрата е отлична, така че си струва да се направи специален обход (парче от около 20dkg е достатъчно за 30 блини, нарязани на тънка коса, това е 1000 HUF). Шампанско (или водка) му подхожда.