Картофена салата със зеленчуци и карфиол майонеза Live Cook - рецепти
Картофите са един от най-често срещаните и важни източници на храна на планетата и съдържат множество ползи за здравето, които ги правят необходими като основна храна за голяма част от световното население. Тези ползи за здравето включват способността им да подобряват храносмилането, понижават холестерола, укрепват здравето на сърцето, предпазват полипите, предотвратяват рака, управляват диабета, укрепват имунната система, намаляват признаците на стареене, предпазват кожата, баланса на течностите, намаляват безсънието и подобряват здравето на очите.
Палавите деца по света често отказват да ядат зеленчуците си, но въпреки това споделят нещо общо. Почти всеки обича картофите! Това е странното и вълшебно качество на картофите. Рядко ще намерите някой, който не обича картофи или отказва да ги яде. Те се намират в почти всякакъв вид континентална диета под някаква форма и могат да бъдат приготвени по десетки начини, включително печени, пържени, нарязани на пюрета и други.
И любителите на картофите (включително мен), и дори тези, които не го харесват, ще бъдат също толкова развълнувани, че тези зеленчуци, картофи, имат хранителни компоненти, които далеч надхвърлят въглехидратите и калориите и могат да бъдат изключително полезно допълнение. за всеки диетичен план.
Причината, поради която картофите са се разпространили по целия свят толкова бързо и са били толкова широко приети, е, че те са хранилище на енергия и хранителни вещества, включително витамини, минерали и основни органични съединения.
Минерално съдържание: Ако ядете картофи редовно, осигурявате добро снабдяване с вода и йони в тялото си. Това е така, защото те са богати на калий. Концентрацията е най-висока в черупката и непосредствено под нея. Така че яденето на белени картофи е наистина полезно. Картофите също съдържат калций, желязо и фосфор.
Съдържание на витамини: Известно е, че картофите съдържат големи количества витамин С. Обикновено 100 mg ще съдържат около 17 mg витамин С. Освен това те съдържат и витамин А, В и Р.
Съдържание на вода: Картофите изглеждат много големи, но водата представлява около 70-80% от теглото им. Така че, убеждението, че ставаш дебел, ядейки картофи, е погрешно схващане. Разбира се, ако порциите картофи съдържат големи количества масло или ако не можете да се измъкнете от пържените картофи, богати на мазнини и висок холестерол, тогава със сигурност ще получите наднормено тегло.
Съдържание на нишесте: Картофите съдържат около 17% нишесте и са един от най-добрите естествени източници на нишесте. Трябва обаче да избягвате да ядете покълнали картофи, тъй като покълването води до превръщането на нишестето в захар.
Съвети за намаляване на загубата на хранителни вещества в картофите
Ето няколко съвета за намаляване на загубата на хранителни вещества в картофите:
- Избягвайте да белите картофи преди готвене. Черупката осигурява добра защита срещу хранителни загуби по време на процеса на готвене. Съдържанието на протеини и минерали под черупката е много високо, така че ако ги приготвите, след като сте ги обелили, повечето от тези протеини и минерали ще бъдат загубени.
- Когато сварите картофите, първо загрейте водата до точка на кипене и след това ги добавете. Това ще намали времето за готвене и ще ви помогне да поддържате съдържанието на витамин С.
- Избягвайте пърженето на картофи, тъй като 75% от витамин С се губи по време на пържене. Можете да използвате други методи за готвене, като печене или пара.
Ползи за здравето на картофите
Увеличаване на теглото: Картофите се произвеждат предимно от въглехидрати и съдържат много малко протеини. Това го прави идеална диета за прекалено слаби или слаби хора, които отчаяно искат да напълнеят. Съдържанието на витамини включва витамин С и В комплекс, също помага за правилното усвояване на въглехидратите. Това е една от причините, поради които картофите са голяма част от диетата на сумистите, както и много други спортисти, които се нуждаят от големи резерви от енергия, за да изгорят и да могат да се състезават.!
Храносмилане: Тъй като картофите съдържат предимно въглехидрати, те са лесно смилаеми и улесняват храносмилането. Това свойство ги прави идеални за деца или за тези, които не могат да смилат тежки храни, но се нуждаят от енергия. Имайте предвид обаче, че редовното ядене на твърде много картофи може да предизвика киселинност с течение на времето. Картофите също съдържат значително количество фибри, повече в сурови или студени картофи, отколкото във варени или горещи. Той стимулира перисталтичното движение и повишената секреция на стомашни сокове, което улеснява храносмилането, предотвратява запек и предпазва тялото от по-сериозни състояния, като рак на дебелото черво. Фибрите също са свързани със стърженето на холестерол в артериите и кръвоносните съдове, като по този начин повишават здравето на сърцето. При гастрит или болки в стомаха нашите старци казват, че сокът от обръснат картоф успокоява успокоява усещането за парене и лекува. Пробвах го на собствената си кожа и се получи.
Грижа за кожата: Витамин С и В комплекс, както и минерали като калий, магнезий, фосфор и цинк са полезни за кожата. Освен това пулпата, получена от настъргани сурови картофи, смесени с мед, може да има благоприятен ефект върху кожата. Това дори помага за заздравяване на пъпки и дефекти по кожата. Отново, тази паста, ако се прилага външно върху изгаряния, осигурява бързо облекчение и по-бързо заздравяване.
Скорбут: Витамин С, присъстващ в картофите, може да помогне за предотвратяване на това заболяване, причинено от дефицит на витамин С. Характеризира се с напукани ъгли на устните, гъбести и кървящи венци и чести вирусни инфекции.
Ревматизъм: Картофите могат да помогнат по много начини в този случай. Минерали като калций и магнезий помагат за облекчаване на ревматизма. Също така, водата, получена от варене на картофи, може да облекчи болката и възпалението на ревматизма. Въпреки това, поради високото съдържание на нишесте и въглехидрати, то има тенденция да увеличава телесното тегло, което може да има неблагоприятни ефекти върху хората с ревматизъм. Това е прекрасен баланс, така че трябва да го приложите като полезен подход, без дори да консумирате картофа.
Възпаление: Картофите са много ефективни за намаляване на възпалението, както вътрешно, така и външно. Тъй като е мек, лесно смилаем и има много витамин С (много добър антиоксидант, който възстановява износването на тъканите), калий и витамин В6, той може да облекчи всяко възпаление на червата и храносмилателната система. Това е много добър хранителен продукт за тези, които имат язви в устата. Следователно, хората, страдащи от артрит и подагра, могат да използват картофи за тяхното противовъзпалително въздействие, но отново те могат да помогнат за наддаване на тегло, което влошава тези състояния и обикновено се консумира с месо и други богати храни, които увреждат подаграта. . Трябва да се търси баланс.
Противоракови: Службата за селскостопански изследвания показа, че зеленчуците като картофи съдържат съединение, наречено кверцетин, за което е доказано, че има противоракови и антитуморни свойства. И накрая, високите нива на витамин А и С имат и двете антиоксидантни качества, които могат да предпазят тялото ви от разрушителните ефекти на рака.
Мозъчна функция: Правилното функциониране на мозъка зависи до голяма степен от нивото на глюкозата, доставката на кислород, различните компоненти на витамин-В комплекса и някои хормони, аминокиселини и мастни киселини, като омега-3. Картофите отговарят на почти всички нужди, споменати по-горе. Те са богати на въглехидрати, като по този начин поддържат добри нива на глюкоза в кръвта. Това пречи на мозъка да позволи на умората да се прокрадва и поддържа когнитивната активност и производителността висока. Тогава мозъкът се нуждае от кислород, който се транспортира до мозъка от хемоглобина в кръвта; Основният му компонент е желязото. А картофите съдържат желязо. Следователно те помагат за освобождаването на кислород в мозъка. В картофите има голямо разнообразие от витамини и минерали, които влияят положително на мозъчната функция, включително фосфор, цинк и витамини от комплекс В. Съдоразширяващите свойства на калия също са свързани със стимулиране на мозъчната функция поради увеличения приток на кръв към този основен орган.
Сърдечни заболявания: В допълнение към витамините (комплекс В, С), минералите и мазнините, картофите съдържат и някои вещества, наречени каротеноиди (лутеин, зеаксантин). Каротеноидите са полезни за здравето на сърцето и функционирането на други вътрешни органи. НО тъй като картофите повишават нивата на глюкоза в кръвта и прекомерната консумация може да причини затлъстяване, което оказва натиск върху сърцето, трябва да внимавате колко често използвате картофи за тази полза за здравето. Този метод за предотвратяване на сърдечни заболявания не се препоръчва за хора със затлъстяване или диабетици.
Камъни в бъбреците: Камъните в бъбреците, известни също като камъни в бъбреците, се причиняват главно от повишени нива на пикочна киселина в кръвта. В такива случаи трябва да се избягват храни с високо съдържание на протеини, особено животински протеини като месо, пуйка, скариди, риба, яйца и мляко, както и спанак, който драстично повишава нивото на пикочна киселина в кръвта. Желязото и калцият също допринасят за образуването на камъни. Картофите са толкова балансирани, че са подходящи като превантивна мярка за камъни в бъбреците, но съдържат и магнезий, който инхибира натрупването или отлагането на калций (калцификация) в бъбреците и други тъкани, като по този начин се оказва полезен за лечение на камъни в бъбреците.
Сигурен съм, че след толкова много нова информация ще погледнете на обикновените картофи по различен начин. Но това, което е наистина специално за днешната рецепта, е карфиол майонеза. Никога не сте чували за такова нещо? Тук майонезата може да се направи не само от яйца, соево мляко или ориз, но и от карфиол. И очевидно е здравословно, защото ще използваме само естествени съставки, като слънчогледови семки или горчица. В крайна сметка вкусът на тази майонеза в комбинация с картофи и зеленчуци ще бъде наистина вкусен. Трябва да опитате само веднъж!