Картофена салата - класическа и средиземноморска - рецепти в YouTube Томас готви
Има безброй разновидности на картофените салати. Ще ви покажа две рецепти тук, една класическа картофена салата с оцет и олио и един път средиземноморска версия на картофена салата с босилек, маслини и сушени домати.
И двете картофени салати са перфектна гарнитура за скара, но и за много други ястия!
Съставки за класическата картофена салата
(достатъчно за 4 души като гарнитура)
- 500 g триплети (или други восъчни картофи)
- 200 г бекон, на кубчета
- 1 глава лук на кубчета
- 2 чаени лъжички дижонска горчица
- шепа листен магданоз
- 100 ml домашни птици или зеленчуци
- Сол пипер
- 1 дафинов лист, клонче розмарин, 1-2 скилидки чесън (за готвене на картофи)
- около 20 мл бял балсамов оцет
- около 60 ml неутрално масло (рапично масло или слънчогледово масло)
подготовка
- Поставете картофите с дафиновия лист, целия пресован чесън десет, розмарина и мащерката в студена вода, за да заврят. Посолете добре.
- Потнете бекона с малко олио в тенджера заедно с лука.
- Долейте бульона и гответе две минути.
- Накълцайте магданоза.
- Веднага след като картофите се сварят, изплакнете ги за кратко със студена вода. Нарязах картофите наполовина с кората, разбира се, можете и да ги обелите.
- Залейте бульона с бекона и лука върху още топлите картофи. Смесете с горчица, черен пипер и оцет. Добавете магданоза и го оставете да стръмни, докато по-голямата част от бульона се абсорбира.
- В края добавете маслото, като подправяте, ако е необходимо.
Съставки за средиземноморска картофена салата
(достатъчно за 4 души като гарнитура)
- 500 g триплети (или други восъчни картофи)
- 50 г сушени домати
- 50 г черни маслини
- китка босилек
- 20 г сирене пармезан
- 80 мл зехтин
- 20 мл бял балсамов оцет
- Сол пипер