Картофена бабка (Беларус) готвя, следователно съм

бабка

Белорусская Картофельная Бабка

Намерих тази рецепта в много хубава книга, която моята приятелка Лоло ми донесе от престоя си в Рива (Латвия). Това е невероятна компилация от рецепти и истории, разказани от 12 латвийски баби. Това е проект, който отне 3 години, за да види бял свят и резултатът е забележителен, особено с красиви черно-бели снимки, които илюстрират житейски истории. Ето защо исках да ви разкажа за това днес и казвам на тези 12 латвийски баби, шапка! Без да искам да се занимавам със семиотика, думата babka означава „торта“, но и „баба“ в някои страни от Източна Европа (ако греша, моя Cata, уведомете ме!). Името на тази рецепта обаче оставя място за безплатна интерпретация.

1 кг картофи

600g свинско шкембе на кубчета (тук пушени мачове)

3 яйца от свободно отглеждане

1 глава лук (по желание)

150 мл пълномаслено мляко

Обелете картофите и ги настържете с фина ренде. Трябва да получите кремообразна смес.

Ето една старомодна техника!

Изцедете (в идеалния случай с чиста кърпа за сирене), събирайки течността в купа, изстискайте добре. Оставете течността да престои 5 минути, след което върху течността се образува слой нишесте. Съберете нишестето и изхвърлете течността.