Картофена алергия - Глутенова чувствителност, цьолиакия, зърнена алергия
Информационен портал за непоносимост към глутен.
Редки, но могат да се появят алергии към картофи
Картофите дойдоха в Европа от Америка. Разпространението му е възпрепятствано от погрешни схващания и се счита за токсично, причиняващо болести. Първите знания за появата на картофи в Унгария датират от 1654 година. В края на 1700-те и началото на 1800-те той се превръща в растение, отглеждано и в Унгария.
Той принадлежи към групата на ядките (картофи), заедно с домати, чушки (пикантни чушки) и патладжан.
В днешно време картофите са основният зеленчук на унгарската кухня
„Можем да прочетем и много критики“ за това, но здравословните зеленчуци - съдържащи витамини, минерали, нишесте - достъпни през цялата година включват безупречен зеленчуков клубен.
- В случай на кърмачета, една от най-важните храни за хранене, на възраст от 6 (4) месеца, когато се появи първият зъб, може да се дава на бебето, самостоятелно или също е отлична за сгъстяване на други зеленчуци.
- Картофите също са препоръчителни храни при диарийни заболявания. Пюриран за по-малки бебета, „на парче“ за по-големи бебета, деца, възрастни, напр. варени във вода, печени във фурната, черупки (без добавяне на мазнина) си струва да се подготвят.
Трябва да се ядат само безупречни картофени клубени!
Безупречните картофени клубени съдържат токсични съединения (алкалоиди), соланин и хакоцин .
-
Соланин: горчив вкус, зелено съединение
Клубените на неузрели, зелени или стари, покълнали картофи, озеленяването на клубените в пъпките („очите“) на клубена и държани на слънце и зелените части на повърхността на растението (последното не се консумира) съдържат зелено съединение.
Клубените от всеки сорт картофи съдържат различни количества токсини, но има и индикации, че съдържанието на соланин може да варира значително в рамките на сорта, в зависимост от условията, при които се отглеждат картофите. Източник:kritibiomass.blog.hu