Картофен хляб Clea кухня
Докато разлиствах последната Elle à Table, три пъти се връщах към снимката на „картофен хляб“, който току-що излезе от фурната ... И не ми отне два дни, за да реша да направя заклинание върху един запас картофи, малко депресирани, като ги превърнете в хрупкав хляб отвън и меки отвътре.
Половината картофи, половината брашно, това е някак странно за хляба, нали? Бихте си помислили, че резултатът ще бъде пуф-пуф в най-добрия случай, задушен в най-лошия, когато не е така. Трохата е много лека и мека. Вкус на картофи? Въобще не. Те са неоткриваеми ... Така че аз държа тази добра идея под лакътя си за дните, когато имате нужда от бърз хляб и печени картофи, за да завършите (ден след раклата, някой?).
С тази рецепта избрах да изпека два хляба. Първият, обикновен, беше вкусен хладно от фурната. Другият, персонализиран със сусам и билки от Прованс, е замразен за не толкова далечното бъдеще.
Картофен хляб
За 2 средни или 1 голям хляб
500 г картофи (претеглени с кожата)
1 куб (25 до 45g) прясна хлебна мая
2 с.л. супени лъжици зехтин
420 г Т65 + пшенично брашно за брашно
1 C. фина сол
По желание: сусам, тиква, слънчогледови семки, ядки, сушени домати, билки в Прованс ...
Гответе необелените картофи в тенджера с вода за 20 до 25 минути. Докато готвите, разредете маята с 2 с.л. хладка вода и оставете да престои, покрито. Обелете и намачкайте картофеното пюре със зехтина. Смесете с маята, за да се разтвори, след това включете 9 cl хладка вода и брашното. Добавете солта. Смесете грубо, за да комбинирате всичко, след което месете върху набрашнената работна повърхност. Меси се около 5-10 минути, за да се получи много хомогенно и еластично тесто. Докато месете, загрейте фурната до 50 ° C. Изключете фурната и поставете тестото в нея, в купа за салата, покрита с кърпа за чай. Оставете да втаса за 45 минути. Извадете тестото от фурната (то е удвоило размера си). Омесете бързо и оформете 1 или 2 топки. Гарнирайте по желание със семена, сушени домати, билки и др. Поставете върху лист за печене и върнете в топлата фурна за 30 минути. Вкарайте горната част на всеки хляб с ножица. Напълнете тавата за отцеждане с вода и поставете във фурната. Загрейте до 180 ° C. Изпечете хляба (ите) и гответе от 45 минути (2 хляба) до 1 час (1 голям). Оставете да се охлади.
57 рецензии
Здравейте…
Струва ми се, че тези хлябове са много популярни сред туристите, защото се държат добре и дълго време и са доста пълноценни по отношение на приема ....
първи коментар за мен, но какво мога да съм слюнял пред вашия блог и продължавам.
Има и друга версия, която открихме, когато живеехме в Лондон: хляб от ирландски картофи! или ирландски картофи фарл ... което прилича повече на палачинка ! и това също не е лошо !
Вашият изглежда супер хрупкав и мек до сърцевината ... кара ви да искате да го опитате !
http://allrecipes.com/recipe/irish-potato-farls/
Бях го забелязала и аз! Все още нямах време да практикувам и се двоумех поради възможната страна на „пуф пуф“. Но признавам, че вашите снимки успокояват всичките ми страхове (и какво би направил с пюре от тиква?)
Yum, yum и remiam ! 😀
От 25 до 45 г, маята ? Как така пропорциите са толкова ... гъвкави? Така или иначе е почти единично да се удвои! И защо трябва да покривате, когато маята шупне във водата? Вярно ли е през цялото време? За всички хлябове и бриоши ?
-> Кубчетата мая са или 25, 40 или 45 грама (за най-често срещаните). Идеята не е да се занимаваме: правим с това, което имаме. Тъй като времето за повдигане е кратко, това не оказва голямо влияние.
Най-добре е маята да се покрие, за да не изсъхне. Правя го през цялото време така или иначе.
Много оригинално ... за тестване .... Благодаря ти
Особено ми харесва малката ръчичка ... която вече не е бебешка ръка ! Колко бързо расте ! 🙂
За мое ужас, моето любимо малко вестник затвори това лято, защото не беше достатъчно изгодно да продължи. Така че вече не купувам любимите си списания, с някои изключения. Ако бях чел Elle à Table, сигурно щях да бъда задържан, като си представях реплика на schplof, но вашият опит ме кара да тествам! (Отбелязвам също ирландските картофени ферли, защото съм любопитен ^^)
Благодаря ви за отговора за маята !
Бях намерил в „лакомство“ рецепта за финландски хляб на същия принцип. Много ми хареса и исках да опитам отново с тази рецепта ...
През 2012 г. не съм правил партида хляб! Определено ще започна, като направя тази рецепта !
Това ви кара да искате, особено когато видите алчна малка ръка !
красиво, бях го забелязал и за картофения блог. В много страни картофите се използват в рецепти. Исторически е: по това време картофите са били по-евтини от брашното. Внася много мекота на хлябовете, тортите, питките и т.н.
Благодаря за тестването, ще мога да отида със затворени очи.
Благодаря ви за тази изненадваща рецепта!
Би ли работила и с брашно T80? това е всичко, което имам ...
-> Да, но хлябът ще бъде по-малко квасен и по-малко мек.
Винаги добавям картофено пюре, когато пека „нормалния“ си хляб, той всъщност придава мекота и подобрява срока на годност, това е сигурно.!
Подобно на вас, и аз прочетох и препрочетох тази рецепта, но не смеех да мисля, че ароматът на картофи ще бъде твърде присъстващ ...
Сега имам още по-живи за тестване ...
Добър вечер и още веднъж, много благодаря за прекрасните рецепти, които ме накараха да се върна в кухнята си, изоставена твърде дълго.
Следователно ще ви спестя хляб и бриоши, намазки и други солени крекери !
Въпросът ми: в рецептата пише прясна мая. Купих сашета с дехидратирана мая, тип "бриохин", за да не назова марка ... сменяема ли е? и ако да, в какви пропорции ?
Благодаря предварително,
-> Да, рецептата EAT посочва 2 сашета с Briochin. Бях поел инициативата вместо това да продам прясната си мая.
Просто имам да довърша картофи (и да, признавам, вчера беше раклет! Откъде знаеш това?)
Изобщо не знаех трика с картофи, за да помогна за запазването на хляба, да живеят коментарите и благодарение на Одри и Клеа !
Интересно ... интригуващо ... и той изглежда алчен!
Рецептата в Elle казва да добавите 9 cl вода за готвене към картофеното пюре, докато вашата рецепта няма никаква течност (с изключение на двете супени лъжици за разреждане на маята). Това ме заинтригува, да не кажа, че ме притеснява ... 🙂
-> Поправен надзор !
Тези кифлички са ми много приятни и лесни за направа! Благодаря за идеята. Да опитам скоро. Благодаря за споделянето.
Същото, бях забелязал рецептата, но се поколебах от страх да не свърша с хляб-християнски хляб ... това много разсмя децата ми: мислите ли, картофен хляб .
Като казах това, ще пропусна тест, без да им казвам ... ще видим !
Ооо, обичам да сменям рецепти всеки път, когато пека хляб и обичам картофени хлябове, ето ме! Благодарим ви, че споделихте тази отлична рецепта, а не "pouf pouf".
Благодаря ти мъничко за отговора ти за маята! Когато казвате "не се притеснявайте", имате предвид не като мен, когато имам 40g кубче прясна мая и го разрязвам наполовина за 20g рецепта и се грижа, бързо, за още 20 g рецепта или дори две 10 g рецепти .