Картофен чипс, Е, мазнини, сол, калории и акриламид!

В света, в който живеем, на всяка стъпка откриваме изкушение, капан, малък магазин, снимка, реклама, където и да се обърнете и погледнете нещо, те се опитват да ви продадат продукт. Големите хранителни компании разкриха голяма тайна. Те се основават и използват нашите слабости, свързани с вкуса, удоволствието, което изпитваме, когато ядем храни с високо съдържание на захар, сол и мазнини. Почти всеки продукт на пазара, който не е естествен, е пълен със съединения, които ни правят пристрастени към консумацията несъзнателно, изпълвайки ни с токсини и празни калории от хранителна гледна точка. Това е парадоксът, че 50% от румънците са с наднормено тегло, докато телата им с недостиг на хранителни вещества гладуват.

калории

Но от множеството продукти, които ви крещят от рафтовете на магазините и ви примамват да ги купувате и консумирате чрез атрактивните цветове и миризми, ние винаги трябва да помним, че винаги имаме силата да избираме. Консумираме същото количество енергия, когато купуваме прясна, жива, пълноценна храна, както когато купуваме нещо преработено, токсично, нездравословно. Трябва да се научим да бъдем съзнателни потребители.

В този смисъл ще започнем поредица от статии, чрез които се опитваме да информираме потребителите за някои аспекти, свързани с храните на румънския пазар.

Използвайки, трябва да кажа, много добрата кампания на Националната асоциация за защита на потребителите и популяризиране на програми и стратегии в Румъния (ANPCPPS), която направи някои сравнителни тестове на продукти в нашите магазини в страната, ще анализираме и премахнем подчертайте резултатите от тези проверки. Към тях ще добавим и друга полезна информация за въпросните продукти, с надеждата, че тази рецепта ще помогне на нашите читатели да се възползват от необходимата информация, която да ги ориентира следващия път, когато пазаруват.

Картофен чипс

Някои от най-опасните храни на хранителния пазар са картофените чипсове.

Лесни за производство, опаковане и продажба, картофеният чипс се превърна в любимите закуски, особено сред децата и младите хора. По този начин високото съдържание на калории, натрий и мазнини, както и други токсични вещества, опустошава здравето на тези, които ги консумират. Можем да кажем, че това е храна, която застрашава нашето „бъдеще“.

Но нека разгледаме по-отблизо. Според проучването, направено от ANPCPPS, картофеният чипс съдържа средно на 100 грама около 500 kcal. По този начин първите 5 по отношение на калориите ще изглеждат така:
[табла]
Производител, марка, тип, име, средна енергийна вълна 100g
KAUFLAND РУМЪНИЯ, S.C.S. СОЛТИНО, Чушки, Картофен чипс с чушки, 578
KAUFLAND РУМЪНИЯ, S.C.S. СОЛТИНО, Крем и лук, Картофени чипсове със сметана и лук, 578
KAUFLAND РУМЪНИЯ, S.C.S. СОЛТИНО, сол, картофени чипсове със сол, 578
KAUFLAND РУМЪНИЯ, S.C.S. SOLTINO, шунка, картофени чипсове с аромат на шунка, 578
[/табла]

Нека не мислим, че останалите продукти са много различни от тези пет. На практика в същото проучване продуктът с най-малко калории все още има най-малко 400kcal/100 gr.

Тези калории са калории, които тялото ни не може да превърне в енергия и по този начин не знаейки какво да прави с тях, то ги съхранява за по-трудни моменти някъде в мастния слой. обикновено около корема или бедрата, в зависимост от човека и пола.

По този начин тези големи количества калории, особено когато се комбинират с липса на физическа активност, с неактивен начин на живот, неизбежно допринасят за появата на затлъстяване, хипертония или периферни артериални заболявания и други възможни здравословни усложнения.

Натрий

Картофеният чипс съдържа много големи количества натрий. По този начин средно 100 g чипс съдържат 500 mg натрий. По същия начин това означава, че само 15 чипса (29 gr) съдържат около 180 mg натрий, което означава около 7% от дневните нужди на човек, който консумира средно 2000 калории. И никой не спира само на 15 чипа. Високите количества натрий водят до хипертония и сърдечни заболявания. Можете да прочетете обширна статия за ефекта на солта върху тялото тук

мазнини

Всички пържени картофи, включително чипс, съдържат големи количества мазнини. Тези мазнини са резултат от пърженето им в големи количества масло. Използваните масла обикновено са слънчогледово, царевично или памучно масло, което изглежда много евтино и по този начин предпочитано от производителите. Това масло може да съдържа и големи количества пестициди.

Така в 100 гр чипс откриваме около 30гр мазнини, от които 10гр наситени мазнини. Високото съдържание на мазнини е особено опасно и може да причини артериални рани и да увеличи риска от затлъстяване, диабет и инфаркти. От мазнините наситените и трансмазнините са най-опасни.

Спирам тук, за да ви разкажа накратко съдържанието на писмо, публикувано от д-р Джоузеф Меркола на неговия уебсайт (www.mercola.com), здравният информационен сайт номер 1 в САЩ.

Писмото идва от джентълмен, който е работил във фирма, която се занимава с производството на биодизел от използвано олио за готвене и който преди време е прочел статия на www.mercola.com, относно картофения чипс. Той разказва как натоварването му включва закупуването на отработено масло и по този начин той е бил в състояние да идентифицира най-големите потребители на петрол в хранителната индустрия. Той беше заинтригуван да разбере, че не големите компании за бързо хранене като MC Donalds или KFC са, както се досещате, производители на картофени чипове. Единственият проблем беше, че от хилядите тонове петрол, използван за производството на чипса, само няколкостотин тона останаха като остатък след употреба. Правейки няколко разследвания, той установява, че производителите са използвали маслото няколко пъти, за да направят чипса, докато то загуби свойствата си, и след това са го преработили химически, за да го използват още няколко пъти, докато се превърне в вид катран с миризмата на картофи, които вече не можеха да бъдат използвани за нищо, дори за направата на биодизел от него.

Es

Според проучванията, направени от ANPCPPS, броят на Е в торбите с картофен чипс у нас се различава доста. По този начин първите 5 най-много E изглеждат така:
[табла]
Производител, марка, тип, електронни номера - код и име, Nr. Es
SC INTERBRANDS M&D S.A., PRINGLES, XTREME EXPLODING CHEESE & CHILLI, E 621 Мононатриев глутамат E627 Динатриев гуанилат E631 Динатриев инозинат E262 (ii) Натриев диацетат; E330 Лимонена киселина, E270 Млечна киселина, E471 Моно и диглицериди на мастни киселини, 7
SC INTERBRANDS M&D S.A., ПРИНГЛИ, КРЕМ И ЛУК, E 621 Мононатриев глутамат; E627 Динатриев гуанилат; E631 Динатриев инозинат; E330 Лимонена киселина; E270 Млечна киселина; E296 Ябълчена киселина; E471 Моно и диглицериди на мастни киселини, 7
SC INTERBRANDS M&D S.A., ПРИНГЛИ, СИРЕНО СИРЕНЕ, E 621 Мононатриев глутамат; E627 Динатриев гананилат; E631 Динатриев инозинат; E270 Млечна киселина; E296 Ябълчена киселина; E160c Капсантин (екстракт от червен пипер);
SC STAR FOOD E.M. S.R.L, LAYS, СРЕДНОМЕРСКИ БИЛКИ, E 621 Мононатриев глутамат; E631 Динатриев инозинат; E627 Динатриев гуанилат; E330 Лимонена киселина; E160b Анато;
SC INTERBRANDS M&D S.A., PRINGLES, XTREME FLAMIN` CHILLI SAUCE, E 621 Мононатриев глутамат; E627 Динатриев гуанилат; E631 Динатриев инозинат; E330 Лимонена киселина; E160c Capsantine (Екстракт от червен пипер);
[/табла]

Към този Топ 5 се добавя Doritos - Начо сирене с 6; Солтино - Смантана и лук с 5; Солтино - Шунка с 5; Ruffles - Barbeque с 5 и списъкът продължава. В долната част на класацията са някои продукти, които нямат Е.

Това, което също е интересно и интригуващо, би било, че продуцентът S.C. EUROPEAN FOOD S.A. отказа да публикува резултатите от този тест за своите продукти на Viva. Така че бъдете много внимателни!

Целият тест може да бъде намерен тук:

акриламид

Лошата новина е, че всички чипсове, леки закуски и като цяло продуктите, получени чрез пържене или печене на скорбялни храни, съдържат акриламид, вещество с канцерогенен ефект.
Ако прочетем списъка на съставките на чипса, всичко изглежда в ред. Те съдържат предимно картофи, сол, олио. Но освен тези основни съставки, съставът им се „подобрява“ с други вещества, някои от тях вредни за организма и здравето му.

Акриламид е открит в храни, особено тези с високо съдържание на нишесте, които са подложени на топлинна обработка. И въпреки че този проблем е известен от 2002 г., все още има дискусии, базирани на това колко голямо трябва да бъде присъствието му в храната, за да бъде реална опасност. От опита на документите, прочетени във връзка с други подобни химикали, мога да кажа, че в този случай хранителната индустрия е гарантирала, че ако не може научно да докаже, че нещо не е опасно, тогава лесно може да установи състояние на несигурност, така че обикновеният потребител не трябва да бъде достатъчно убеден, че този продукт може да му навреди. И тъй като в повечето от тези храни негативните ефекти не се проявяват веднага, битката винаги се печели от тези с пари.

В момента повечето медицински изследвания и изследвания върху животни показват, че акриламидът причинява ракови тумори при лабораторни мишки. В медицинския свят има консенсус относно това особено опасно съединение и въпреки това отговорните органи закъсняват с предприемането на необходимите мерки.

Така на 16 юни 2005 г. в щата Калифорния няколко организации, както и частни адвокатски кантори подават петиции до губернатора на щата и завеждат дело срещу производителите на картофени чипове. Всички тези последващи тестове, направени върху чипове, които показаха невероятно високи нива на акриламид. Нивата бяха стотици пъти по-високи от ограниченията, наложени от американски специализирани институции, но също и от Световната здравна организация. Последният дори заяви в изявление, че акриламидът от храната е отговорен за всеки трети от случаите на рак, които се появяват от хранителни източници.

Продуктите с най-опасни резултати, които бяха тествани в този случай бяха Cape Cod Robust Russe, съдържащи количество акриламид 910 пъти по-високо от регламентираната граница; Чипс за чайник леко осолен (505 пъти по-голям); Чай за чипс Мед Dijo (495 пъти по-голям).

Едва през 2008 г. приключи делото срещу големите производители на чипове, което ги принуди да намалят съдържанието на акриламид в техните продукти и да платят заедно 3 милиона долара глоба. По-морална победа, но все пак важна победа за хората за тяхното здраве и пробуждане.

Какво остава да се каже? Вероятно много, много повече биха могли да бъдат добавени към това малко проучване, очаквам вашите мнения и ваши собствени преживявания, свързани с този продукт, толкова обичан и толкова интензивно популяризиран.

И накрая, оставям ви серия от етикети на такива чипове, продавани в Румъния, заедно с техните съставки, поне декларираните. Ако сте любопитни, можете да вземете всяка добавка с E отпред и да я проверите на сайта www.o9atitudine.ro, сайт, който принадлежи на ANPCPPS.

Тортила Чипс Чили Екстра Пикантно (Чио)
Състав: царевично брашно (66%), растително масло, нишесте, пудра захар сол, пшенично брашно, лук на прах, емулгатор: Е 471, ароматизатори, подобрители на вкуса: мононатриев глутамат, лактоза, малтодекстроза, чесън на прах, подкиселител: киселина ябълчена и лимонена киселина, багрило: екстракт от червен пипер, подправки, лимон на прах. Съдържа пшенично брашно, млечен протеин.

Нанася чипс от сирене (Star Foods)
Състав: картофи, растителни масла, суроватка на прах, сол, 1% сирене на прах, пълномаслено мляко на прах, захар, ароматизатори: мононатриев глутамат, натриеви рибонуклеотиди, пшенични и царевични малтодекстрини, естествени и идентични естествени аромати, модифицирано нишесте от царевица, багрило: екстракт от червен пипер.

Pringles Original (производство на Procter & Gamble)
Състав: дехидратирани картофи, растителни масла, растителни мазнини, царевично брашно, нишесте, малтодекстрин, емулгатор: Е 471, сол, оризово брашно и декстроза.

Ro-Viva Chips - разширен солен картофен продукт (Европейска храна)
Състав: картофени гранули, картофено нишесте, картофени люспи, пшенично брашно, 3% сол, растителна мазнина, малтодекстрин, подобрител на вкуса: мононатриев глутамат.

Полага чипс с йодирана сол (Star Foods)
Състав: картофи, растително масло, йодирана сол (1,4%).