Карпачо от патешки гърди с мед, сушени плодове и гъши дроб

Патешки рецепти за предястия

Карпачо от магрет

Преди няколко месеца участвах в кулинарни семинари, провеждани в рамките на панаира на гурме книгите Périgueux.

Идеята на тези семинари беше много забавна, съдия: Трябваше да тествате живи рецепти от готварски книги, взети на случаен принцип от готварски книги на изложението. Рисковано нали? 😉

От своя страна имах късмет оттогава рецепта на карпачо от патешки гърди с мед, сушени плодове и гъши дроб от книгата „Le foie gras dans tous ses Etats“ от Филип Месурон не са ми подготвили лоши изненади, а напротив. Пирувахме. Извинете за качеството на снимката, направена само с моя iPhone.

Рецептата е посочена за 4 човека, ще посоча 4 жители от югозападния тип ръгбимени. В противен случай за 6 и това е добре ^ - ^.

За 4 души - Подготовка: 20 минути - Готвене: 10 минути

100g патешки гъши дроб
2 сурови патешки гърди
2 супени лъжици кестен мед
50 г орехови ядки от Перигор
50 г черупкови лешници
50g шарени шам фъстък
50 г бадеми без черупки
50 г семена от тиква
3 супени лъжици зехтин
1 щипка сол
1 щипка пипер