Карпачо от говеждо месо от Кобе - светове на храната - Рецепти за готвене Съвети за кухня Диета Здравословно хранене Гурме
Карпачо от говеждо месо от Кобе
С тези съставки карпачото може само да успее! Рецептата идва от новата готварска книга на Анет Санднър „100 ястия, които трябва да сготвите, преди да се откажете от лъжицата“.
„Месото от добитъка от Кобе несъмнено е един от най-скъпите видове месо в света. На първо място: говедата Кобе са говеда Вагю, където "Вагю" означава породата говеда - Кобе е място в Япония и следователно наименование за произход. Точно както е разрешено да се нарича „шампанско“ само ако пенливото вино е произведено в Шампанско, така е и при добитъка Кобе. Поради високото съдържание на мазнини, месото буквално се топи на езика и по този начин създава напълно различно вкусово впечатление от "нормалното" говеждо месо "- Анет Санднър дава това обяснително въведение към своето изискано ястие, което тя и 99 други страхотни рецепти в неотдавна публикуваната си готварска книга" 100 ястия, които трябва да сте приготвили, преди да се откажете от лъжицата ”, представени.
Съставки (за 4 души, време за приготвяне: 25 минути)
320 г филе Кобе
80 г пармезан
1 шепа ракета
15 цвята пореч
6 супени лъжици зехтин
Fleur de sel
прясно смлян черен пипер
подготовка
Нарежете месото на тънки филийки и натиснете плоско между два слоя прозрачно фолио. Подредете резените един до друг върху чинии или голям поднос, леко припокриващи се. Настържете пармезановите стърготини. Измийте ракетата и разклатете на сухо, намажете с цветята на пореч отгоре.
Полейте със зехтин и накрая подправете със сол и черен пипер.
Добър апетит!
Между другото: Не трябва да се вярва на мита, че добитъкът в Кобе се търка със саке и се храни с бира. Месото, което се влива изключително много с мазнини съгласно „Стандарта за маркиране на говеждо месо“, се дължи много повече на храненето и други аспекти на отглеждането. Тънко нарязано сурово като карпачо, уникалността на месото се проявява. Както винаги, но особено тук, важи следното: Ястието живее от отличното качество на продукта. Тук може да се използва и най-добрият зехтин и сол.
Търси се плакат за книгата
От Анет Сандър
224 страници, приблизително 100 илюстрации
Формат 19,3 х 26,1 см, твърди корици
ISBN-13: 978-3-95961-139-8
Цена: 20,00 евро
Списъкът с кофи за тези, които го обичат!
Зачеване на дете, построяване на къща, засаждане на дърво - това беше вчера. Днешните „списъци с кофи“ изглеждат съвсем различно. Ето списъкът ви с лъжици в истинския смисъл на думата: нещо вкусно 100 пъти върху лъжицата, преди да го подарите! Разгледайте популярни, луди, гениални и различни рецепти от цял свят. Готвенето и опитите са задължителни! Крайният списък с кофи за храна за всеки амбициозен готвач-аматьор.