Каротеноиди (ритъм-каротин, лутеин, зеаксантин, астаксантин)
Каротеноиди са растителни предшественици на витамин А (ретинол). Човешкото тяло може много лесно да превърне каротеноидите във витамин А в зависимост от своите нужди. Необходими са само ензими. Поради тази причина някои учени класифицират каротеноидите под витамините в непосредствена близост до витамин А или описват ефекта им заедно с витамин А. Въпреки това, каротеноидите имат по-широкообхватни функции и участват пряко в метаболитните процеси.
Ако тялото не използва каротина за синтез на витамин А, каротеноидите имат силно антиоксидантно действие.
Поради специалната си химическа структура, ликопенът не може да се превърне във витамин А, но е и каротеноид. Ликопенът е особено богат на домати.
Най-известните от повече от 500 известни каротеноиди са:
бета каротин,
Ликопен,
Астаксантин,
Около 20% от европейците не получават достатъчно витамин А или каротеноиди. Особено във фазата на растеж има повишена нужда от витамин А, различни лекарства като хапчета за сън, лекарства за понижаване на холестерола и лаксативи консумират витамин А. Никотинът и пушенето също увеличават консумацията на витамин А.
Работата на компютъра също увеличава нуждата от витамин А, защото екраните са много стресиращи за процеса на гледане.
Астаксантин се добавя към фуража на отглежданите скариди, за да се предотврати превръщането им в синкави („синдром на сините скариди“). Използва се обаче изкуствен астаксантин, направен от нефтохимични суровини. Това не е одобрено за консумация от човека. В допълнение към високите нива на излагане на наркотици на скариди от аквакултури и често идентифицирани хигиенни проблеми, това е още една причина да бъдете предпазливи при консумацията на богати на протеини деликатеси.
Астаксантинът, одобрен за консумация от човека, винаги идва от естествени източници.
Каротин в диетата
Червеният пипер например съдържа седем пъти повече каротин от зеления пипер. Но дори зелените зеленчуци понякога съдържат висок процент каротин (в скоби: съдържанието в mg на 100 g):
- Моркови (7,8)
- Магданоз (5.4)
- Спанак (5.2)
- Шипка (4.8)
- Копър (4.7)
- Пъпеш с медена роса (4.6)
- Кейл (4.1)
- Агнешка салата (3.9)
- червен пипер (3.8)
- Маруля Айсберг (3.6)
- Швейцарски манголд (3.6)
- Кайсия (1.9)
- Маруля (1.4)
- Тиква (1.4)
- Лисички (1.3)
- зелени чушки (0,5)
- Аспержи, праскова, грах (0.4)
- Къпини, малини, банани, сливи, киви (0,2-0,4)
Функции на каротеноидите
Значението на каротеноидите по същество се дължи на метаболитните функции на витамин А.
Плодовитост на жените
Човешкото тяло се нуждае от витамин А за производството на половите хормони тестостерон и естроген.При мъжете също процесите за образуване на сперматозоиди зависят от наличието на витамин А. При жените дефицитът на витамин А може да бъде свързан с безплодие и повишена вероятност от безплодие свързани със спонтанен аборт.
Очи и зрение
В случай на леки недостатъци първоначално можете да виждате добре през деня, но през нощта зрението ви бързо се влошава. В допълнение, ефектите на отблясъците се появяват по-лесно и окото реагира по-бавно на променящите се нива на светлина. Следователно шофирането на кола през нощта не е възможно с дефицит на витамин А.
Свързаната с възрастта дегенерация на макулата (AMD) може ефективно да се подобри с течение на времето, като се приемат лутеин и зеаксантин (понякога се пише и Xeaxnthin) и определено трябва да се приема като профилактика.
Препоръчително е също да укрепвате здравословното зрение с лутеин и зеаксантин, когато работите интензивно на компютър.
Вторично заболяване на диабета: диабетна ретинопатия
Също така вероятността за диабетна ретинопатия, Отлепването на ретината при неконтролирани високи нива на кръвната захар и най-често срещаното диабетно заболяване с 24% може да се подобри чрез прием на лутеин и зеаксантин.
Кожен, клетъчен растеж и имунна система
Витамин А участва в растежа на клетките, клетъчното делене и образуването на много видове тъкани. Той участва в синтеза на много аминокиселини. Имунната система зависи от витамин А, тъй като каротеноидите подпомагат образуването на лигавицата и образуването на антитела.
Недостигът на витамин А води до груба, суха кожа и чупливи нокти и скучна коса.
Артериосклероза и нива на холестерол
Бета-каротинът намалява окисляването на вредния LDL холестерол и по този начин предпазва от артериосклероза. Проучванията показват връзка между дефицита на витамин А и артериосклерозата или сърдечно-съдови събития (инфаркт, инсулт).
костен
Витамин А участва в растежа на костите и в заздравяването на счупени кости. Следователно в допълнение към витамин D и витамин K, храните, съдържащи витамин А и каротеноиди, трябва да бъдат в менюто за здрави кости.
Дозировка на каротеноиди
За бета-каротин препоръчителният дневен прием е 2 mg до 6 mg дневно. Това количество е достатъчно за обща профилактика. За терапевтична употреба и интензивна профилактика в случай на рискови фактори, напр. AMD препоръчва 15 - 50 mg комбинация от лутеин и зеаксантин дневно. 1
Сместа от различните каротеноиди лутеин, зеаксантин и бета-каротин е идеална за окислителна защита.
За разлика от витамин А, каротеноидите трудно могат да бъдат предозирани. Той също така няма така наречените „тератогенни ефекти“ като витамин А и следователно може да се приема безопасно през първите няколко месеца от бременността. 2
Изследвания и източници: