Кармин - Е 120
Карминът е яркочервено багрило, произведено от изсушени и смачкани насекоми - кохинили или полски кохинили. Въпреки че това е предимно червена боя, тя се съдържа в много храни, които са червени, розови, лилави.
Може да се намери и под следните имена: кохинеал, карминова киселина, кармин, Е120 и естествено червено 4.
Счита се за естествена хранителна добавка. Червеният цвят идва от карминовата киселина, която бръмбарът произвежда, за да се предпази от други насекоми. За да се получи крайният продукт, този разтвор на карминова киселина след това се обработва с вещества на основата на алуминий.
За направата на 250 г кармин са необходими около 70 000 насекоми.
Карминът, произведен от насекомите, добити на Канарските острови, се използва до 2006 г. главно за придаване на цвят на известния италиански аперитив Кампари. От 2006 г. почти цялото световно производство на Campari съдържа изкуствено багрило вместо „естественото“.
Ефекти от консумацията на храни, съдържащи Е 120 (кармин)
В Европейския съюз карминът се използва под имената, дадени в началото на статията.
Въпреки че са докладвани много случаи на алергични реакции към тази добавка, използването й не е забранено в ЕС.
Карминът не се препоръчва в диетите на децата, защото може да причини хиперактивност и липса на концентрация. Може да причини астма, алергии, ринит и др.
В някои случаи карминът е отговорен за анафилактичния шок.
Проучване в Испания показа, че алергични реакции могат да възникнат при контакт с кожата, поглъщане и вдишване.
От януари 2012 г. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) промени начина, по който се произвежда кармин, използван в производството на фармацевтични продукти.
По този начин, карминът, произведен от насекоми, е заменен със синтетично багрило, тъй като този, произведен от насекоми, води до голям брой алергии. Това може да е направено в случай на кармин, използван в храната, ако вземем предвид, че консумираме много по-голямо количество храни, съдържащи кармин, отколкото лекарства, съдържащи това вещество.
Тъй като се получава от насекоми, тази добавка не е подходяща за вегетарианци, евреи и мюсюлмани.
Като хранителна добавка, карминът е източник на безпокойство за някои хора. За вегетарианците и хората, които следват религиите с ограничения в храните, фактът, че това багрило не винаги се споменава на етикета на храните, е много разочароващ, защото е много трудно да се избегне.
Друга хранителна добавка, наречена шеллак (шеллак - E904), също се произвежда от насекоми от това семейство и затова е необходимо да се погрижите и за нея.
Продукти, в които присъства E 120 (кармин)
Карминът се използва в храни, козметика, промишлени и битови предмети.
Храните, в които присъства тази добавка, са: сок от грейпфрут, портокалов и ягодов сок, сокове от тропически плодове, сок от нар, колбаси, енергийни напитки, Campari, бонбони, дъвки, плодови кисели млека, шербет, сладолед, продукти, съдържащи индийско къри и др.
Може да се намери и в хранителни добавки и сироп за кашлица.
E120 се среща и в козметиката като сенки за очи и червило.