Karibik-Juwelenbarsch кафяв цвят на снимка и изображение макрос, риба, риби изображения в фото общността

Зигмар срещу. L.

Карибски бижутер костур кафява цветна форма

изображение


Костур с октопод

Костур (около 700 г)
5 стръка мащерка
1 1/2 кг морска сол, груба
2 белтъка
2 тръбички за калмари
масло
2 супени лъжици лук, нарязан на рулца
сол и черен пипер

Подготовка:
Работно време: приблизително 45 мин./Ниво на трудност: нормално/калории стр. P.: Няма информация
Бижутата са изключително красиви риби, които принадлежат към групата на групери или групери. Наричат ​​ги още ягодови групи, защото цветът и структурата на кожата напомнят на ягоди. Бижутата се срещат във всички умерени и тропически морета, предимно в коралови и скални рифове.
Следователно масов риболов с мрежи не е възможен. Тези риби се ловят с помощта на теглещи или грузилни линии, към които са прикрепени куки и стръв, подобно на системата на скумрия.
Костурът има красива, твърда бяла плът, малко, но стабилни и заострени кости, които се виждат лесно и се отстраняват. Тези риби са полезни за печене на скара, но също така и за супи и яхнии.
За размери от 500 g или повече те трябва да се приготвят цели. Избрах метода на соленото тесто за моята рецепта. За целта снегът трябва да бъде разбит от протеините и смесен със солта. Това се прави най-добре с ръце. Ако солта е все още твърде суха и ронлива, добавете няколко супени лъжици вода.

Нека рибата бъде отстранена от дилъра. Отрежете опашката, вентралните и гръбните перки. Отстранете хрилете (отвътре), тъй като те съдържат горчиви вещества. Напълнете коремната кухина с клончетата мащерка.
Покрийте лист за печене с алуминиево фолио или хартия за печене, разпределете върху него една трета от солта с дебелина около 5-10 мм, поставете рибата върху нея и я увийте добре с останалата сол, но така, че да не прониква в коремната кухина.

Загрейте фурната до 220 ° C (тавата за печене на втората релса) и печете 30 минути.

Междувременно изрежете по широк пръстен от всяка от тръбите на калмарите, които служат като обвивка при сервиране, и нарежете на кубчета останалото месо. Запържете всичко заедно в масло на умерен огън за 3-5 минути. подправете с черен пипер и сол.

За сервиране раздробявайте соленото тесто със здрав нож, внимателно отлепете рибената кожа и подредете месото с калмарите върху чинии. Посолете рибата с fleur de sel и поръсете всичко с лук.

Като гарнитура лещата с праз се комбинира много добре с него.