Карфиолът предпазва от най-безмилостните болести - „Докторът на деня“
Conopioda съдържа много витамини и е известен със своите противоракови свойства поради съдържанието на индол-3-каринол и сулфоран, полезни за борба с рака на белия дроб или простатата. Ревматоидният артрит също може да се бори с този зеленчук.
Предпазва от няколко вида рак
Карфиолът предотвратява образуването на ракови клетки и ако те вече са се образували, ги елиминира. Подобно на зелето, с което е свързано, този зеленчук съдържа изотиоцианати и сулфорафан. Тези две вещества спират еволюцията на различни форми на тумори.
Ефектите са много важни срещу рак на гърдата, дебелото черво, белия дроб, но също така и рак на яйчниците или простатата.
Пречиства черния дроб
Друга полза от консумацията на карфиол е, че тя детоксикира черния дроб поради съдържанието му на глюкозинолати и тиоцианати (включително сулфорафан и изотиоцианат). Тези вещества помагат на черния дроб да неутрализира токсичните вещества.
Подобрява сърдечно-съдовата система
В допълнение към защитата срещу много видове рак, карфиолът има важни ползи за сърдечно-съдовата система.
При много ниски концентрации фитонутриентът индол-3-карбинол, който се съдържа в кръстоцветните зеленчуци, помага за понижаване на лошия холестерол.
Той също така осигурява ефективна защита срещу полиартрит и подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система. Поради тази причина е добре сърцето да яде карфиол възможно най-често.
Предпазва от ревматоиден артрит
Поради високото съдържание на витамин С, карфиолът предпазва от полиартрит, форма на ревматоиден артрит, присъстващ в две или повече стави.
Изследвания, представени в „Анали на ревматичните заболявания“ и проведени върху над 20 000 души, показват, че тези, които ядат храни с ниско съдържание на витамин С, са три пъти по-склонни да развият ревматоиден артрит, отколкото тези, които ядат зеленчуци, богати на витамин С.
Той е с ниско съдържание на калории и задоволява глада
Този зеленчук не наддава на тегло - има само 20 калории на 100 г - и е много добър подтискащ апетита, като е отличен в диетите. Сред ползите, които карфиолът носи на тялото, са високото съдържание на фибри (3,35 g на 100 g зеленчуци) и захарни лаксативи, полезни за стимулиране на чревния транзит. Белият карфиол съдържа магнезий (11,16 mg), манган - рядко се среща в зеленчуци в толкова големи количества (0,17 mg), калций (22 mg) и калий (178,1 mg).
Други вещества, които откриваме в мъничките, но много снопчета карфиол са: витамин С (46 mg на 100 g), витамини B1, B2, B3, B5, B6 и B9 (всички в пропорции, които го правят истинско и естествено хапче от комплекс Б).
Този зеленчук може да се използва варен или маринован. Ако го приготвите с много мазнини, той губи всичките си полезни свойства, поради което се препоръчва да бъде варен или запечен. Ако целият карфиол не е използван за готвене, препоръчително е да го държите на студено, увит във фолио, но само за кратко.